Сифон, направи, направи
Основни принципи:
За да създадете еспума, бита сметана и други пяни, ще е необходимо да се спазват някои основни принципи.
Вие се нуждаете течна основа, като плодове или зеленчуци кули например, и свързващо вещество: нишесте, яйчен белтък, желатин (за студени препарати), агар-агар (за горещи препарати) или прясна сметана; но внимавайте с мазнините.
Това е мазнината, която държи препарата, в противен случай тя ще остане течна.
Със сифон можете да правите и топли или студени препарати.
Ръчно:
Изсипете течния препарат в сифона (без кожа, зърно или семена). След това ударете газов патрон. Пребройте един патрон за 0,5л.
Разклатете сифона, така че газът да се смеси с препарата. Запазете сифона легнал в хладилника за поне два часа за студени емулсии.