Еритритол Здравословна алтернатива на захарта
19 март 2018 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене
Еритритолът често се рекламира като здравословна алтернатива на захарта, тъй като този подсладител почти не съдържа калории. Ще ви кажем колко здравословен е всъщност заместителят на захарта.
Какво е еритритол?
Еритритолът е съединение със сладък вкус, към което принадлежи химически Захарни алкохоли чух - точно като например Брезова захар (ксилитол) или Изомалт.
Еритритолът изглежда много подобен на класическата захар. Според Deutsche Apothekerzeitung има около 70 процента от сладостта на захарта, така че трябва да дозирате еритритол малко по-високо при подслаждане. Заместителят на захарта е подходящ за готвене и печене.
Еритритолът се среща естествено в зрели плодове като пъпеши, грозде и круши, както и във вино, сирене и шам фъстък. Получаването на еритритол от тези храни е много трудоемко и скъпо. Ето защо става за хранителната индустрия получени чрез ферментация. Въглехидратите се превръщат в еритритол и някои странични продукти, обикновено с помощта на гъби.
Еритритол понякога се споменава също като ерилит, еритритол или в списъка на съставките E968 маркирани.
Еритритол: нискокалоричен заместител на захарта с малко странични ефекти
Еритритолът не се метаболизира в организма и съответно няма калории според Deutsche Apothekerzeitung (здравният портал netdoktor.de пише за 20 килокалории на 100 грама). За сравнение: по-обикновени захар има 400 килокалории на 100 грама. Повечето от останалите Заместители на захарта подобно на ксилитола, той все още има 240 килокалории на 100 грама.
Това прави еритритола особено популярен при нискокалорични диети. Освен това, според Deutsche Apothekerzeitung, подсладителят няма ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина, така че също диабетик може лесно да получи достъп до еритритол.
Както при всеки захарен алкохол, той може прекомерната консумация на еритритол води до метеоризъм и диария идвам. В сравнение с други захарни алкохоли като ксилитол или Сорбитол Тук обаче рискът е значително по-нисък, тъй като според netdoktor.de над 90 процента от еритритола се екскретира неразграден и не се усвоява в дебелото черво. Въпреки това, според Федералния институт за оценка на риска (BfR), храните, които съдържат повече от десет процента еритритол, трябва да бъдат предупредени („прекомерната консумация може да има слабително действие“). В противен случай BfR описва еритритола като няма риск за здравето.
Важно: изберете еритритол с биологично качество
Изходният продукт за еритритол е предимно царевица, която расте в монокултури в Европа. За действителната ферментация често се използват генетично модифицирани гъбни култури.
Ето защо силно ви съветваме да включвате само еритритол ЕС органичен печат да купя. Тогава захарният алкохол (особено за диабетици) е препоръчителна алтернатива на захарта.
Но дъното е за всички Заместител на захарта: С него не можете да отработите желанието си за сладко. Ето защо трябва да използвате еритритол и Ко само пестеливо.
Твърде много захар може да доведе до затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет и така наречения метаболитен синдром. Независимо от това, почти всеки посяга към шоколада, ...