Si зърна
Тайната на спелтата
Пшеничната пшеница също може да бъде истинска палеолитна суровина, тъй като тя също е била предпочитана от събирача на ловци и е започнала да я отглежда сравнително скоро. Около 5-то хилядолетие пр. Н. Е. Пшеница от спелта вече се появява в Европа и т.е. д. Около 1000, почти целият континент консумира тази пшеница. Спелтата дори се споменава в Библията и тя е изиграла значителна роля в дажбите на главата на римските легионери.
До края на 1800 г. спелтата е основното зърно, но по това време се появяват различни сортове отглеждана пшеница и линията се изтласква на заден план. Въпреки това, благодарение на здравословната диета, тя придоби нова популярност. В допълнение към високото си съдържание на глутен и протеини, той също е много богат на аминокиселини и витамини от група В, но също така съдържа калций, манган, калий, магнезий, ниацин, мед и желязо. Лесна за смилане, редовната консумация има благоприятен ефект върху нивата на холестерола и нервната система също.
Бялото брашно може да бъде широко използвано, то може да бъде заменено перфектно с него и дори можем да заменим ориза с нашата пшенична спелта от пшеницата от нашите ястия и ястия.
Чиа и киноа, подаръкът на ацтеките
Семената чиа и киноа, често апострофирани като суперхрана, дойдоха при нас от Южна Америка. И двете са истински древни зърна, чийто култ завършва с пристигането на Конкистадорите. Семената на киноа и чиа също бяха важна част от ежедневието и религиозните церемонии на народите, живеещи там, така че испанците искаха да се отърват от растения, които осигуряват благосъстояние на местните жители и играят важна роля в тяхната религия за кратко и окончателен начин.
За хората, живеещи около езерото Титикака, киноата беше не само съставка, също толкова важна, колкото картофите и царевицата, но и лекарство. Това, което инките знаеха, беше преоткрито от някои учени през 70-те години и растението отново излезе на преден план. Освен че е лесно смилаема и много хранителна, киноата е без глутен и с високо съдържание на протеини и аминокиселини. Той е богат на минерали и има значително съдържание на витамин В.
Киноата е подходяща за хора със стомашни оплаквания, храносмилателни проблеми и трябва да бъде включена в диетата на диабетици или такива със сърдечно-съдови оплаквания. Киноата може да бъде добра алтернатива на ориза, работи добре като гарнитура и пълнеж, но може да бъде и добро място в сместа от зърнени закуски и в нашите салати.
Огромният потенциал на семената от чиа не е бил тайна дори по времето на ацтеките. Те също така почувстваха, че негорещите, лесни за транспортиране семена с наистина богато съдържание са изключителна съставка. И пътниците, и посетителите на битките носеха това семе със себе си и това, което не консумираха по време на пътуването, се използваше като валута.