Si индийски или ирландски селски хляб Ето историята на содовия хляб без дрожди!
Легенда и факти
Според устната традиция млякото някога е било кисело в кухнята на бедна ирландка, така че тя е измислила как да добави мътеница и сода (т.е. сода за хляб) към брашното. За негова голяма радост питката беше хрупкава отвън, но отвътре остана ефирна.
Оттогава истинският ирландски соден хляб съдържа само брашно, мътеница, сода за хляб и сол. Прорезът в горната част се обяснява от някои като убеждението на ирландските католици, че знакът на кръста държи Сатана далеч, докато други казват, че позволява тестото да прониква по-добре и хлябът лесно да се чупи на четири.
Традиционната версия върви добре със супи и ястия от едно ястие. Днешните модерни рецепти често обогатяват сурово тесто със семена, евентуално масло, захар, стафиди.
Вече в домашната книга на Мери Рандолф „Домакинята от Вирджиния“ намираме содена торта: „Разтворете половин килограм захар в половин литър мляко, добавете чаена лъжичка сода; изсипете два килограма брашно, омесете с половин килограм разтопено масло, поставете в плоски форми и изпечете бързо във фурната. “ Авторът, живял в ерата на колонизацията, очевидно е бил запознат с индианските обичаи, тъй като индианците от векове са използвали дървесна пепел, подобна на сода за хляб, която може да се счита за предшественик на бакпулвера.