Швейцарско заешко рамо; Изтегляне на рецепта

рамо

Състав:
4 (70-80 dkg) плешки на див заек (може и да се замразява), 15 dkg пушен императорски бекон, 3 лука, 3-4 скилидки чесън, 10 dkg масло, 2 супени лъжици фино брашно (брашно от Греъм или овесено брашно), 15 dkg доматено пюре, 3 -4 dl вода, 2 dl бяло вино, 1 супена лъжица супена лъжица сол, 1 лъжица мока смлян черен пипер, половин връзка магданоз, 1-2 клона целина зелено, 30 dkg шампиньони

1. Размразете заешкото рамо при замразяване, измийте, отцедете и отлепете тънката му мембрана. Нарежете бекона на малки кубчета или ивици, ситно нарязан лук и чесън.