Шведски кюфтета Рецепта на SOSCuisine
„Köttbullar“ е името на това шведско ястие, което се поднася, според традицията, с варени картофи и желе „лингон“ (вид червена боровинка). Подправката, използвана за подправяне на месото, е бахар, известен още като „изцяло подправка“, защото вкусът му напомня на няколко подправки, включително карамфил, канела и индийско орехче.
Съставки
| 1 | картофи, обелени | 200 гр |
| 1 супена лъжица | пресен италиански магданоз, смлян | 5 g |
| 1/2 | лук, нарязан на ситно | 100 g |
| 2 | яйца с голям размер | |
| 800 гр | постно или полу-постно говеждо месо | |
| 3 с.л. | частично обезмаслено мляко, 2% | 45 мл |
| 1/2 ч.ч. | бахар (бахар), смлян | 2 g |
| 3/4 ч.ч. | сол, или на вкус | 3 g |
| пипер на вкус [по избор] | ||
| 5 супени лъжици | кафява захар | 60 g |
| 1/4 чаша | Дижонска горчица | 65 g |
| 1 1/2 с.л. | ябълков оцет (ябълка) | 23 мл |
| 1 1/2 с.л. | рапично масло | 23 мл |
| 1 1/2 с.л. | зехтин | 23 мл |
| Алуминиево фолио |
Преди да започнете
Можете да приготвите тези кюфтета във фурната или на барбекюто.
Ако се оформят на по-малки топчета, те могат да се сервират като аперитив, със сос за потапяне отстрани.
Метод
- Обелете картофите и ги сварете до омекване, 20-25 минути. Отцедете добре, сложете в купа и намачкайте.
- Счукайте магданоза и добавете половината към картофите, като запазите останалото. Нарежете лука на ситно и го сложете в купата. Добавете яйцето, каймата, млякото, бахара, солта и черния пипер. Смесете всичко на ръка, докато се получи хомогенна консистенция, нищо повече. Оформете на 2-3 см кюфтета, след това ги поставете върху плато, покрийте и оставете в хладилника за поне 1 час, докато прекарате една нощ (целта е да се стегне консистенцията на сместа).
- Междувременно в малка купа комбинирайте всички останали съставки (включително запазения магданоз), с изключение на зехтина, докато кафявата захар се разтвори добре. Резерв.
- Загрейте фурната до 175 ° C/350 ° F. Покрийте лист за печене с алуминиево фолио.
- Загрейте зехтина в голям тиган на умерен огън. Добавете кюфтетата и ги запечете от всички страни, около 5 минути. В зависимост от количеството кнедли може да се наложи да се работи на партиди. Поставете кюфтетата върху тавата за печене и намажете със соса.
- Покрийте кюфтетата с лист алуминиево фолио и печете в средата на фурната 25-30 мин. Като алтернатива можете да приготвите кюфтетата на барбекюто, на гореща намаслена скара. Сервирайте кюфтенцата с останалия сос.