Шварцк; mmel (; l) - Още W; rz- като лечебна сила - Stiftung Warentest
съдържание
Малките шушулки от черни семена и тяхното масло от известно време са много популярно природно лекарство. Колко полезен е наистина черният кимион за здравето, остава несигурно.
Семената на черния кимион придават на турския блат пикантен вкус. Неговото масло, добавено към маски за лице и процедури за коса, насърчава красотата и благосъстоянието. Сега лютичето, което се култивира от векове, също е много популярно като здравословна хранителна добавка. Също така се казва, че облекчава и лекува настинки и псориазис, атлетично стъпало, главоболие, болки в ставите и зъбобол, както и различни други болки и болки.
Историческите корени на подобни твърдения датират от Мохамед. Преди 1500 години той твърди, че черното семе лекува "всяка болест, освен смъртта". Но много преди Мохамед хората вярвали в специалните ефекти на черния кимион. В гробницата на фараона Тут-енч-амун е намерена бутилка масло от черни семена като добавка за живот след смъртта. През Х век черният кимион попадна в „Книгата за възстановяване на душата“ от ислямския лекар Ибн Сина, която беше стандартната работа в европейските университети в продължение на повече от половин хилядолетие.
В египетската народна медицина черният кимион се препоръчва и до днес като редуциращ газовете и диуретик чай и неговото пресовано масло за лечение на горните дихателни пътища. В индийската аюрведична медицина особено силно внимание намира нейният повишаващ млякото ефект при кърмачките.
В храненето
Черният кимион винаги е бил популярен в готвенето и печенето, за прецизиране на ястията. Семената на черния кимион се използват в много страни за насърчаване на храносмилането, за засилване на аромата и за повишаване на смилаемостта, например с кафе или хляб. Подходящ е и за мариноване на зеленчуци: само добавянето на чаена лъжичка семена към консервиращия буркан значително удължава срока на годност на храната.
Американско проучване сравнява над 4000 рецепти от 93 традиционни готварски книги по света. Резултатът: колкото по-горещ е климатът, толкова по-вероятно е да се използват антимикробни билки, включително черен кимион. Авторите на изследването заключават, че подобни подправки гарантират здраве и дълъг живот.
В нашите географски ширини семената, маслото и капсулите се предлагат за поглъщане и втриване, за приготвяне на чай и за инхалация, като съставки за тесто за салата и хляб. От семената на черния кимион се правят два вида масло: мазно и ароматно етерично масло. Твърди се, че и двете имат благоприятен ефект върху здравето. В случай на летливи етерични масла трябва да се подчертае тимохинон (около 30%), който има бактерицидни свойства.
От един тон семена от черен кимион се получават около два до три и половина килограма етерично масло чрез процес на изпаряване. Мастното масло се пресова студено или се получава с помощта на химически разтворители.
Няма обаче споразумения относно качествените характеристики на маслото от черни семена. В случай на биологични продукти, съдържанието на отделните компоненти варира в зависимост от района на отглеждане и растението. Черното семе има повече от сто съставки.
Междувременно има доказателства, че мастното масло съдържа и ценни компоненти, при условие че се обработва внимателно. Съдържа около 50 до 60 процента линолова киселина, жизненоважна ненаситена мастна киселина. По отношение на качеството си е сравним със соевото, шафрановото и студено пресованото слънчогледово масло, т.е. висококачествени и по-евтини хранителни масла. Например, Германското общество по хранене препоръчва около 6,5 грама незаменими мастни киселини на ден за млади възрастни. Подобно на много други масла, маслото от черни семена може да помогне за понижаване на нивата на липидите в кръвта.
Силният вкус на масло от черни семена може да е една от причините да се предлага като хранителна добавка под формата на капсули. Рекламните съобщения на етикетите обаче са доста общи. Там може да се прочете „Важно за клетъчния метаболизъм“ или „Балансирана диета често не може да се постигне с чисти храни“ или „Маслото от черни семена съдържа много мастни киселини“. Такава хранителна добавка обаче не е абсолютно необходима.
В лекарството
Редица книги представят черен кимион по начина, по който е пътеводител: от „Лечение по естествен път с черен кимион“ до „Голямото ръководство за черен кимион“. Те описват използването на черни семена в готвенето и традиционната медицина, ролята на ненаситените мастни киселини в организма и инструкции за „самолечение“, което варира от имунна недостатъчност до еректилна дисфункция до зъбобол. Използването на маслото при кожни заболявания също се разпространява.
Досега научните изследвания за медицинското значение на черния кимион, особено при пациенти, са малко. По-специално, не са проучени болестите, които те би трябвало да облекчат или излекуват. Досега е доказан известен антибактериален ефект, чрез който етеричното масло от черен кимион може да се използва в комбинация с конвенционалните антибиотици. Също така се казва, че е ефективен срещу гъбични инфекции. Това твърдение обаче се основава на едно проучване. Емулсията на маслото също е оказала ефект върху паразитите на червеите, което се казва, че е сравнима с конвенционалните агенти, но само при експерименти с епруветки.
Ръководствата подчертават особено положителното влияние върху имунната система. Всъщност, след пет седмици прилагане на черен кимион, проучване през 1987 г. наблюдава стимулиращо влияние върху отделните компоненти на човешката имунна система, а именно върху Т хелперните клетки. Към днешна дата обаче не са публикувани подробности.
В Египет черният кимион традиционно се приема заради предполагаемите му свойства за понижаване на кръвната захар. Но в чаените смеси, които често се използват за тази цел, изглежда, че не черният кимион е отговорната съставка, а други съставки. Това показаха експерименти с животни.
Друга научна работа описва инхибирането на производството на стомашен сок от воден растителен екстракт, получен от семената при плъхове. Наблюдава се и спазмолитичен и успокояващ ефект, отново само при опити с животни. Не може да се изключи противовъзпалителен ефект на основните компоненти на черния кимион, например при ревматизъм, но досега е установен само при плъхове.
Заключение:
Няма опасения за здравето относно маслото от черни семена, но не е установена практическа полза. Предстоят контролирани проучвания с пациенти, обосноваващи превантивната медицинска или терапевтична употреба на масло от черни семена. Количествата хранителни вещества, съдържащи се в капсулите, също са толкова малки, че нямат хранително или физиологично значение. Линолевата киселина, която е ценна за здравето, вече се съдържа в конвенционалните масла за готвене.