Шуши Най-здравословната бърза храна в света Научете повече!

Здравословно ли е сушито? Сега, когато вкусната бърза храна вече е напълно пристигнала в западната ни култура, този въпрос вероятно е оправдан.

Сушито се предлага в различни разновидности и все още се боря с менюто днес, когато става въпрос за поръчка: Маки, Хосо-Маки, Футо-Маки, Те-Маки-Суши, Нигири, Сашими (здраве!) И много други.

Но е точно това Разнообразие и съвършенство, това прави сушито толкова интересно. Храненето с клечки, внимателно заливане с маринован джинджифил и уасаби, потапяне в соев сос с японски звуци правят сушито едно изживяване.

Но тези съставки са полезни за нас? В тази статия ще разгледаме по-отблизо ролката за суши.

Какво е суши?

Беше направено суши още през 718г споменати в японски документи. В зависимост от използвания японски символ (днес: 寿司), той може да бъде преведен като „кисел, кисел“ или „дълъг живот“ (寿).

Сушито не идва от Япония, но е разработено от жители на река Меконг по този метод Сладководната риба е трайна Направих. Това се изкорми, почисти и след това се постави във варен ориз в съдове и ферментира. (Източник: Уикипедия)

По-късно японците продължават да разработват суши, заобикаляйки процеса на ферментация, добавяйки оризов оцет.

Днес сушито е в Япония специален занаят: Ако искате да станете майстор на суши (Sushiya или Itamae), трябва да сте готови 15 години обучение преминават през. Според японската традиция жените са затворени за този път - тук суши ролките са мъжки бизнес.

Приготвяне на суши - истински занаят в Япония!

Здравословно ли е сушито? Съставките с един поглед

Сушито е много разнообразно и може да се състои от различни съставки.

Обикновено оризът, зеленчуците и рибата се навиват на лист от водорасли и се ядат с подправки като джинджифил, уасаби и соев сос:

След първи поглед зад кулисите на суши ролката може да се каже, че повечето от съставките са естествени: водорасли, риба, ориз, зеленчуци, джинджифил и уасаби. Това прави суши На пръв поглед към здравословна бърза храна.

Но вече споменах няколко точки на критика, които бих искал да разгледам по-подробно в следващата глава.

Забележка: Преди опитни любители на суши щракнете. Да, следващият раздел понякога е доста критично, но веднага написах какво можете да направите по отношение на съответната точка на критика. В последната глава ще намерите Съвети отново в резюмето, за да можете да се насладите на сушито си Подгответе се наистина здравословно може - така затворете очи и преминете!

Биохимията зад суши - кулинарен шедьовър!

Сушито е интересно взаимодействие на различни фактори, които заедно правят интересен ансамбъл:

Оризът съдържа много въглехидрати, но оризовият оцет и соевият сос намаляват емисиите на инсулин.
Съдържа сурова риба, но джинджифилът и уасаби намаляват бактериалното натоварване.
Освен тежките метали, сушито съдържа по-голямо разнообразие от хранителни вещества от почти всяка друга храна: протеини, мазнини (омега-3 мастни киселини), въглехидрати, фибри, цинк, селен, йод, таурин, витамин А, витамини от група В, витамини D, витамин Е, калий и калций.
Всичките 5 вкуса са покрити със суши руло, включително уасаби и джинджифил: сладко, кисело, солено, умами и горчиво. Според далекоизточната медицина това е основата да бъдете толкова сити и доволни след хранене.

Сега стигнахме до действителната тема: Здравословно ли е сушито?

Здравословно или нездравословно е сушито? Преглед на фактите

Освен предимствата, че сушито се произвежда предимно от естествени съставки и съдържа добри хранителни вещества като йод, омега-3 и протеини, има и някои критики.

Злите езици дори твърдят, че сушито е нездравословно ...

# 1 - Сурови риби и бактерии

Норвежко проучване показа, че 71% от изследваните проби за суши с бактерии бяха обременени. Бяха изследвани пресни суши комплекти от супермаркети, които стават все по-популярни. [1]

В случая с ресторантите присъдата е малко по-мека. Друго проучване направи Салмонела и Листерия открити, но само в по-малко от 3% от пробите. [2]

Ако купувате суши като бърза храна, е трудно да контролирате качеството на рибата и условията за съхранение. Бактериите и паразитите, които съдържа, могат да доведат до проблеми с храносмилането.

Ето защо е най-добре да купувате прясно суши в висококачествени ресторанти. Джинджифилът и васабито са превантивни няма лоши съставки, защото са антибактериални. ?

Ако правите суши сами, купете го Риба възможно най-прясна (или замразени!) и не само се придържат към студената верига, но и се вслушват в следното професионален-Съвети.

За да се предпазите от паразити, е важно суровите риби да се замразят за поне 24 часа при -20 ° C или поне 15 часа при -35 ° C. Тази обработка за замразяване се изисква по закон в ЕС и Швейцария за ресторанти и други подобни, за да се унищожат паразитите в суровата риба.
Тази предварителна обработка винаги трябва да се използва, когато се консумира директно сурова, маринована или осолена риба. Това третиране вече е прието от производителя за риба, която се предлага в „качество на суши“. Ако не сте сигурни, просто попитайте.
Има и изключения: Например, ако това е отглеждана риба от затворени системи или отгледана риба от отворени системи със система за наблюдение на паразити. Тук пак бих играл на сигурно място, освен ако няма пряк контакт с производителя или системата за мониторинг на продавача не е прозрачна, разбираема и се окаже добра за вас.

# 2 - Тежките метали в сушито са нездравословни

Американско проучване показа, че хората, които ядат суши седмично, имат по-високи нива на Живак в кръвта имам. Това се случва особено при използване на суши риба тон е подготвен. [3]

Тежките метали като живак увеличават риска от хронични заболявания, автоимунни заболявания и нарушения на детоксикацията и е трудно да се отървете от тях.

Сьомгата, треската и сардините съдържат по-малко живак от рибата тон.

Този факт не може да се отрече, но също така трябва да се отбележи, че суши все по-често се приготвя без риба.

Свикнали ли сте да играете с клечки?

# 3 - Натоварване с арсен в ориза

Изследвания върху населението в Югоизточна Азия показват, че увеличената консумация на ориз върви ръка за ръка с увеличения прием арсен е свързано, което от своя страна е рисков фактор за всякакви хронични заболявания и Диабет тип II е. [4]

Суши оризът често се готви с много малко вода, за да се запази лепкав. В резултат обаче арсенът е по-зле сварен. Изследването препоръчва оризът да се измие старателно и едва след това да се готви - така се измива арсенът.

Други източници препоръчват оризът да се вари в 10 пъти по-голямо количество вода, за да се понижи нивото на арсен.

Освен това белият ориз е с много високо съдържание на въглехидрати и много беден на хранителни вещества. Добра алтернатива е кафяв ориз.

Сушито Вариант на Темаки Между другото, съдържа най-малко ориз.

Същото се отнася и тук: Ако правите суши сами, можете по-добре да контролирате всички фактори.

# 4 - Висока соленост

Сушито съдържа много източници на сол: водорасли, соев сос, осолен ориз и пушена и осолена риба. Максималната препоръчителна дневна доза е Много бързо надвишава 5 грама.

Така че не забравяйте да пиете много вода към вашето суши. Ако е възможно, можете и без соев сос и пушена риба.

# 5 - Многобройни добавки в соевия сос

Традиционно соевият сос се прави от вода, соя, сол и пшеница. В много продукти се добавят други съставки като аромати, глутамат, захар, консерванти и карамел.

Соевият сос е може би най-нездравословната съставка в сушито, поради което трябва да го използвате пестеливо.

Кога здравословна алтернатива Често се използват така наречените кокосови аминокиселини, които имат вкус на соев сос, но съдържат ценни аминокиселини. Те са направени от сок от кокосово дърво и съдържат по-малко сол.

Впечатляващо съдържание на аминокиселини в сравнение с конвенционален соев сос - 17 аминокиселини.
Без глутен, без млечни продукти, без соя, веган.
Сертифициран 100% органичен.

Сушито е нездравословно, ако ...

Да, сушито може да има някои недостатъци, ако не обърнете внимание на важни качествени характеристики. Сушито може да бъде нездравословно, ако го използвате като класическа бърза храна консумирайте.

Когато суши съхраняват се дълго време (какъвто е случаят с готовите продукти в супермаркета), бактериите могат да се разпространят. Също така, най-вече Консерванти добавен.

Поради замърсяването с тежки метали, трябва да намалите или дори да избягвате суши с риба тон. Препоръчително е също да направите суши сами (и да сготвите добре ориза) или поне не повече от веднъж седмично. Така че излагането на арсен не е твърде драматично.

Някои ресторанти за бързо хранене също съхраняват сушито си дълго време зад гишето. Тези To-go варианти вие също трябва да ги избягвате, доколкото е възможно.

Когато ядете в ресторант, винаги има нужда от доверие. Тук едва ли можете да видите качеството на съставките - вероятно само ако познавате добре готвача и гледате дълбоко в очите ?

Много фенове на Япония се задъхват при тази гледка. Но то става здравословно само с правилното боравене.

Насладете се на суши здравословно - можете да обърнете внимание на това!

За да можете да се наслаждавате здравословно на суши, бих искал да използвам знанията от тази статия и да ги обобщя за вас.

Купете си суши възможно най-прясно. Опакованите суши може да са били на склад за дълго време.
Пийте много вода докато се храните.
Ако можеш, намаляване или избягване соевият сос.
Ход преди и след хранене, това намалява влиянието върху нивата на кръвната захар.
Хванете по-скоро с вегетарианско или сьомгово суши отколкото този с риба тон.

Най-добре е, ако си направите сами суши. В този случай можете да обърнете внимание на това:

Използвайте кафяв ориз вместо бял, това е по-богато на хранителни вещества. Тук можете да намерите кафяв суши ориз *
Измийте ориза старателно, за да се намали нивото на арсен.
Заменете соевия сос благодарение на здравословен вариант: кокосови аминоки *
Сложи си Самият джинджифил в оцет един - без захар!
Вариантът Темаки съдържа по-малко ориз: напълнете сушито си с много зеленчуци, за предпочитане авокадо, краставица и чушка. Пресният кориандър също върви добре с него.

Заключение - сушито може да бъде здравословно

Сушито е и си остава едно от най-вкусните и вълнуващи ястия.

Както винаги, важно е да поставите под въпрос и да се разграничи. Колко често ям суши? Откъде идва моето суши? Как мога да му се насладя по най-добрия възможен начин?

Ако рядко се наслаждавате на бърза храна и се поглезите със суши само веднъж месечно - какво от това! В този случай не се притеснявайте твърде много и му се насладете ?

Ако обичате редовно суши, тогава вече знаете няколко опции, от които можете да се възползвате. С тези съвети вашето суши ще бъде максимално здравословно и можете да го ядете по-често.

Какво е вашето мнение? Все още ли можете да се насладите на суши или сме ви развалили вкуса? Как обичате да го приготвяте?