Съхраняване на готвени ястия; аванс, ключовете за спокойствие

The запазване на варени ястия е проблем, който се налага на всички онези, които като мен готвят няколко ястия наведнъж за следващите дни. И не бива да се пренебрегва. Всъщност лошо запазеното ястие може да бъде източник на отпадъци, тъй като ще бъде изхвърлено. Но това е по-малкото зло. „Във Франция една трета от обявените хранителни отравяния се случват у дома“ (източник: Anses).
Организирайте се, за да спестите време в кухнята: да! Разболяване: не! Ето няколко съвета, които систематично прилагам, за да запазя правилно готвените си ястия.

1. Основни хигиенни мерки при приготвяне на ястия

За да запазите добре съдовете след това, обърнете специално внимание на хигиената при готвене. Работете върху чиста работна повърхност, редовно мийте ръцете си, използвайте чиста кърпа за чай, сменете или измийте ножа и дъската за рязане между приготвянето на риба, месо, зеленчуци, десерт и др. Не забравяйте да готвите месо и риба до сърцевината.

готвени

Зеленчуците и месото се отделят до готовност за готвене. Тук асортимент от зеленчуци и билки за рибен запас.

Готвили сте, като спазвате елементарните хигиенни правила ... остава да осигурите правилното съхранение на вашите ястия.

2. Качеството на кутиите за съхранение

За безопасно съхранение на приготвените ястия изберете подходящи контейнери. Предпочитам стъклени кутии, които могат да издържат на бързи промени в температурата. По този начин мога да сипвам съдовете си, докато са още горещи, и да затварям незабавно капака, малко като когато правя консерви. Това ограничава времето на излагане на свободен въздух и следователно риска от замърсяване.

Стъклените кутии биха имали другото предимство в сравнение с пластмасовите кутии, като ограничават риска от трансфер на нежелани вещества. Тъй като капаците са все още пластмасови, просто предпазвам храната да не ги докосва, след като кутиите са затворени.

3. Кутии с подходящ размер

Избирам и кутиите с подходящи размери - признавам, имам цял асортимент. Винаги, когато е възможно, избягвайте да отваряте кутия, за да премахнете само част от нейното съдържание. Това е така, защото изваден от хладилника и изложен на въздух, препаратът може да е склонен към замърсяване. Така че, ако приготвя голям пилешки фрикасе за две хранения, го опаковам в две кутии (по едно на хранене).