Съхранявайте вино
Текстура на стаята
температура
Всичко е наред за виното между 7 и 18 ° C, идеално е около 10 ° C. По-важно е температурата да варира възможно най-малко. При високи температури той не само старее по-бързо, но има и риск тапата да се разшири и свие толкова бързо, че вече да не се запечатва правилно и виното да може да проникне покрай нея.
Ако хладното съхранение не е опция, равномерната топлина също ще бъде. Трябва обаче да избягвате много високи температури, над 35 ° C, защото те отнемат всякакви тънкости от виното. Бутилките за вино винаги са се съхранявали хоризонтално, така че коркът да не изсъхне, да не се свие и да пропусне въздуха.
Тапи и затваряне
Виното може да се съхранява добре само ако бутилката има правилно затваряне. Всички тапи, независимо от качеството и възрастта, могат да имат вкус на корк. Плесенясал корк излъчва изключително отблъскваща миризма и вкус, което често прави виното, което влиза в контакт с него, негодно за консумация. Докато производителите на корк правят всичко възможно, за да подобрят своите производствени методи, много производители на вино са толкова уморени от повтарящия се корков вкус, че въвеждат други видове затваряне на бутилки.
Пластмасовите тапи са станали най-популярни, особено в Новия свят. Те дават възможност на любителите на виното да продължат популярния ритуал за изтегляне на корк, без никога да имат вкус, подобен на корк.
Сега също често се използват винтови капачки, особено за по-прости вина. Но остава да се страхуваме, че в дългосрочен план виното ще узрее по различен начин и вероятно по-малко приятно, ако не е запечатано с естествен корк.
Все повече се продава нов тип затваряне на стъкло: Декоративната запушалка за графин с уплътнение от гумирани пръстени може да се отваря без инструменти и надеждно предотвратява промените във вкуса. Алуминиевата капачка над бутилката предпазва от механични повреди, които също така откриват неразрешено отваряне.
Но стъклената запушалка се използва главно за вина от средния и горния ценови диапазон. За вина, които се пият бързо обаче, сложното затваряне обикновено не си струва.
Потенциал за стареене
Червени вина:
Постепенното стареене се счита за най-доброто. "Полагането" с червени вина е най-полезно с Vintage Port, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Hermitage, Crus Classés от Бордо, Bairrada, Aglianico, Madiran, Côte Rôtie, фин червен Бургундия, Châteauneuf-du-Pape, Chianti Classico Riserva, Saperavi от Грузия, Ribera del Duero, Dão, австралийски и калифорнийски каберне, Rioja, аржентински Malbec, Zinfandel, Merlot и Pinot noir от Новия свят (в низходящ ред на потенциалния живот на бутилката).
Бели вина:
Белите вина, които се възползват най-много от отлежаването на бутилки, са - в низходящ ред на дълголетие - Tokaj, Sauternes, Chenin blanc от Лоара, немски ризлинг, Chablis, Hunter Valley Semillon, сладък Jurançon, бял бургунд от Côte d'Or и по-сух бял бордо. Шери, Мадейра и пенливите вина обикновено са готови за пиене веднага щом влязат в бутилката, но реколтата и "де лукс" шампанските трябва да издържат на определен период на съхранение с предимство.