Съхранявайте плодовете правилно за по-добър вкус - SWR1
Когато кайсиите се свиват и малините се срутват, крайно време е да се запазят плодовете. На какво трябва да обърнете внимание.
Летните плодове обикновено са относително меки и не могат да се съхраняват дълго. Това се отнася за почти всички плодове. Изключение: култивирани боровинки. Можете да ги държите в хладилник за около две седмици. Касисът и цариградското грозде също са относително здрави и не толкова изключително чувствителни към натиск. Ето защо издържат около седмица в хладилника. Останалите плодове се износват след около два дни: те губят аромата си.
Кайсиите също са изключително чувствителни. Те също принадлежат към хладилника и издържат само ден-два, ако са много узрели. Тогава те миришат сладко и сърцевината може лесно да бъде премахната. Ако кайсиите все още не са напълно узрели, най-добре е да ги оставите да узреят за един до два дни при стайна температура.
Пресните ягоди бързо губят аромата си
Ягодите са много популярни през лятото. Сега по-меките сортове с пълен слънчев аромат са узрели. Тези вкусови акценти обаче вече не са толкова често, защото повечето фермери разчитат на ранни сортове и високите летни температури влияят на ягодите. Ягодите губят аромата си почти всеки час след прибиране на реколтата. Ето защо свежестта е особено важна тук.
Съвет: Винаги съхранявайте плодове и други летни плодове немити и изплаквайте малко преди консумация. Но не го оставяйте във водата за дълго!
Местните летни плодове имат огромното предимство, че не им се налага да пътуват далеч и да идват прясно набрани в супермаркетите и пазарните сергии. Следователно, за разлика от вносните стоки, те могат да бъдат събрани, когато са узрели. Това има огромни предимства по отношение на вкуса. Тъй като напълно узрелите плодове имат по-интензивен вкус и съдържат повече хранителни вещества. Летните плодове не узряват. Изключение правят само цариградското грозде. Незрелите събрани плодове получават нов изблик на зрялост в рамките на 14 дни.
Преработете суровите плодове в сладко или салса
Това, което не можете да хапете веднага, трябва да бъде обработено. Не чакайте твърде дълго, ако искате да използвате плодовете сурови. Красивите, узрели плодове без повредени участъци се превръщат в студено разбъркано сладко или прясна салса.
Съвет за рецепта: конфитюр със студено разбъркване
Меките, сочни плодове като ягоди, кайсии, малини или къпини са идеални. Плодовете се измиват, обезкостяват се и се нарязват на малки парченца. След това добавете специална „желираща захар без кипене“ - отбележете количествата на опаковката! - и пюрирайте с ръчния пасатор. Напълнете в чаши и затворете плътно. Сладкото може да се съхранява в хладилник за около 14 дни.
Леко пресованите плодове са най-добре приготвени
Плодовете, които се притискат леко и се съхраняват дълго време, са най-добре приготвени. Или ги преработвате в сладко и желе. Или можете да направите вкусни чатни от него. Те са подходящи и за сладкиши, в които се пекат плодовете. Приготвянето на конфитюр е особено полезно, ако плувате в изобилие от плодове.
Съвет: Не гответе само сладко от кайсии, опитайте няколко варианта: чист кайсия, сладко от кайсии и джин, плодов намазка от кайсия и маточина.
Възможно е и замразяване. За целта плодовете се измиват и отцеждат добре, пликват се без гнили петна и се замразяват дълбоко. За да не замръзне твърде дълго, по-добре е да приготвите по-малки порции.
Размразените плодове често са кашави, но все пак полезни за пюрето
Въпреки това, всички чувствителни и богати на вода видове плодове стават грозни кашави, когато се размразят отново. Когато водата замръзне, растат остри ледени кристали, които пробиват и разрушават клетъчните стени на чувствителния плод. Ето защо плодовият сок свършва и плодовете вече не изглеждат добре размразени. По отношение на качеството те все още са добре и все още могат да се използват за пюрета или смутита или за студено разбъркано сладко. Между другото, замразяването на плодовете поотделно върху поднос преди да ги сложите в торбата не си заслужава. Те ще бъдат също толкова гъсти, когато се размразят, както тези, които отиват направо в чантата заедно.