Съхранявайте пълнозърнесто брашно срещу

Последният път нямах никакви зърнени култури вкъщи, затова използвах „съхранявам“ пълнозърнесто брашно за печене на хляб. Бях толкова изненадан от резултата (за съжаление в лош смисъл), че си помислих, че ще напиша преживяванията си върху собственото си смилане vs. магазин за брашно тема.

пълнозърнесто

Теоретична подготовка:

В училище научихме, че в мелницата брашното се разгражда на компоненти: триците отиват отделно, протеиновата част и зародишът се разделят отделно. След това те се ремиксират в някои пропорции, но трябва да се знае, че зародишът се отстранява в почти всички случаи, тъй като това води до влошаване на брашното. Този живот обаче е наследствен материал, най-ценната част. Пълно е с витамини, минерали, етерични масла (ненаситени мастни киселини), протеини и ензими. В малкото видове брашно, които се предлагат в магазините (брашно от брашно и пълнозърнести брашна), където зародишът е останал в него, той изсъхва - това често придава на пълнозърнестото брашно на магазина горчив аромат на „дървени стърготини“. Признавам, че човек трябва да приема нещата и да ги приема с възможно най-много храна, както е в природата. Само така те могат да ни хранят правилно и да не ни тровят.

Ако сам меля брашното, това е смисълът
ще бъдат включени пропорционално на
компоненти, създадени от Добрия Бог. Така че ще съдържа цялото количество трици (фибри), протеини и живи зародиши. Винаги се стремя да приготвя хляба си от поне 50% прясно смляно брашно (закваска + месено брашно). Зърното, което използвам за смилане, винаги е органично (Natur Project) и винаги се стремя да няма добавки в магазинното брашно (Szabó Mill).

Упражнение:

Разликата се усети във всички фази.

1. Подготовка:

Магазин брашно: всичко, което трябва да направим, е да претеглим точното количество брашно.