Съхранявайте оптимално биологични плодове и зеленчуци - съвети; Трикове

Подходящо ли е да готвите, съхранявате или сушите зеленчуци или плодове? И какво трябва да знаете, за да съхранявате правилно зелените?

Все още много добре помня избите на баба си: Те бяха толкова ниски, че дори като дете трябваше да си наведеш главата, за да не си удариш челото. Докато баба имаше рафтове, пълни с консерви, дървена щайга за картофите и няколко в една от избите Пясъчни кутии за моркови (които наричахме моркови, моркови или моркови), ябълките се съхраняваха в кутии в съседната изба, които бяха застлани с вестник. Брикетите с дървени въглища и дървата за печката бяха в третата изба, а пералното помещение в четвъртата.

От градината до кухнята: всички плодове и зеленчуци от собственото ни отглеждане

Тъй като живях с баба и дядо една учебна година, бях изцяло ангажиран с инвентаризацията от 1983 г. След училище баба ми и аз прекарахме есента в градината, онази голяма кухненска градина с безброй плодни дървета и зеленчукови петна. Поддържахме и жънехме

Ябълки
Круши
Плодове (малини, цариградско грозде, червено и касис, ягоди)
Череши (вишни и сладки череши)
Сливи
салата
репичка
Лук
Билки
Боб
Грах
Моркови
Цвекло
целина
Краставици
Картофи
Колраби (бяло и лилаво)
Зеле (бяло и червено зеле, а след първата слана и брюкселско зеле)
Ядки (лешници и орехи).

Някои от ягодите и малините, както и билките бяха замразени, останалите плодове и зеленчуци бяха сварени, мариновани, изсушени или съхранявани в избата. Винаги трябваше да пълзя в тясната стая до кухнята, за да отлепя предметите от консервата. Но можем да се насладим на резултата от есенната ни работа през зимата: Вкусни компоти, конфитюри и желета (Все още оплаквам златистожълтото желе от ябълки и днес) и сервирахме много зеленчуци до пролетта. По това време децата и внуците се гледаха главно в градината на баба.

Съхранение, съхранение и варене: научете се от баба

Баба вече я няма. И нямам нито зеленчукова градина, нито място в мазето за съхранение на храна. В нашия апартамент също няма студена, тъмна килера. Имам четири деца за това и взимам тяхното Хранене на здравословни съставки много сериозно. Ето защо се занимавах с темата за складирането не само по носталгични причини, но и по чисто практически причини. По този начин стигнах до следните заключения, които най-вече се опитвам да приложа на практика:

Основно правило: Тест за емисии - отделете производителите на газ (зрял газ, етилен) от други видове

Съхранявам плодовете и зеленчуците поотделно един от друг и ги сортирам според техните емисии на етилен, така че това Узряващ газ етилен, че секретират основно ябълки, банани, зрели кивита, нектарини или дори сливи, както и картофи, праз, чушки, спанак или домати, не гарантира, че близките плодове или зеленчуци са засегнати твърде много. Краставиците например реагират силно на етилен: те се набръчкват и се развалят по-бързо. И морковите стават горчиви от етилена.

Тъй като имам само малък хладилник с отделение за фризер за нашето шестчленно семейство (кухнята също е наета), не мога да съхранявам там плодове или зеленчуци. Така че разчитам на тях Правилно съхранение на хранителните ми стоки в супермаркета зад ъгъла, което се надяваме да се случи в съответствие с препоръките на Фламандския център за съхранение на градинарски продукти (VCBT) или подобен.

През пролетта и есента ябълките ми лежат една до друга в един слой, без да се докосват върху дървена тава на балкона под чист дървен стол, който осигурява сянка. тя там узряват по-бавно след това при по-топли стайни температури.

Картофите са в глинен съд за картофи в кухнята, на долния рафт на рафт, както и лукът и чесънът. Картофите в идеалния случай се съхраняват на тъмно (в противен случай те бързо ще образуват отровата соланин = зелени петна) и при 7 до 8 градуса по Целзий. Е, за мен е по-топло - това означава, че клубените покълват по-бързо. Но тъй като аз близо до консумацията пазаруване, това не е проблем.

За да се насладите на пълния аромат на морков, той трябва да бъде събран възможно най-късно, казваше баба ми. Ето защо не прибрахме лехите с моркови при първите признаци на измръзване, а ги покрихме със слама. Едва когато замръзването заплашваше да се усили, морковите се изтегляха и съхраняваха в кутиите с влажен пясък в мазето. в хладилник морковите трябва да се съхраняват в продължение на осем дни, на всеки три или четири дни купувам нова опаковка органични моркови, които обикновено съхранявам на балкона от съображения за пространство. Изключение: замръзване.

Краставици не спадат в хладилника! - Още една поговорка от баба, на която се придържам. Точно като чушки, домати и тиквички, между другото.

Имам един за съхранение на маруля Чанта за салата закупени, които навлажнявам и слагам в хладилника със салатата. През сезона на аспержите превръщам торбата от плат в торбичка за аспержи. Баба ми понякога пълнеше плитка купа с вода и поставяше в хладилника глава маруля с дръжката в нея изправена.

Може би единият или другият съвет също отговаря на вас и вашите зелени в кухнята. Или имате други, дори по-добри съвети за мен? Тогава ми пиши!