Съхранявайте яйцата правилно Защо да сочите надолу

яйца-1882837_1280.jpg

В много рецепти се използват яйца, белтъци или жълтъци. Кухненските звезди се използват в сладкиши, пудинг или тирамису, варени като яйце за закуска, пържени като пържено яйце, те пожълтяват тестото за бисквитки и са подходящи за сгъстяване на сосове и майонеза. Накратко: яйцата са универсални в кухнята.

Дори ако яйцата имат твърда обвивка, те пак са чувствителни. Така че не е изненадващо, че правилното съхранение е важно, за да бъдат по-дълго свежи. Невероятно е да вземете предвид всички неща, когато съхранявате яйца.

Яйцата трябва да отидат направо в хладилника след пазаруване

Черупката на яйцата е покрита с тънък защитен слой. Ако черупката на яйцата и по този начин защитният слой са непокътнати, никакви микроби не могат да проникнат от пилешкото яйце отвън. Този слой може да предотврати развалянето на яйцето.

Яйцата се продават в хладилник в магазините, но потребителите трябва да държат яйцата в хладилник веднага след пазаруването. Следователно в картонените кутии за яйца винаги има бележка: "Съхранявайте при температура в хладилника".

След като се охлади, винаги се охлажда

След като яйцата са охладени в хладилника, студената верига не трябва да се прекъсва. Температурните разлики не са добри за яйцето. Ако охладените яйца първоначално се съхраняват без охлаждане, повишаването на температурата ще доведе до образуване на конденз върху черупката. Това уврежда защитния слой върху яйцето, за да могат микробите да проникнат вътре.

Съхранявайте яйцата във вратата на хладилника или не?

Много потребители поставят яйцата в отделението за яйца на вратата на хладилника. Това е практично, защото трябва да отворите вратата само когато е необходимо и имате яйцето в ръката си. Освен това яйцата се съхраняват отделно от другите храни. Това е важно, тъй като в противен случай чуждите миризми от съхраняваните наблизо миризливи храни като сирене или риба ще се абсорбират от дишащата обвивка на яйцата.

Напоследък все по-често се чете, че яйцата не трябва да се поставят в отделението за яйца на вратата на хладилника, когато се съхраняват в хладилника. Честото отваряне и затваряне на вратата на хладилника не трябва да прави яйцата особено добре поради постоянната промяна на температурата и по този начин да повлияе отрицателно на свежестта. Алтернатива е да съхранявате яйцата в хладилника, тъй като там те са по-малко изложени на температурни колебания.

Насочените яйца остават пресни по-дълго

Ако лъжица яйце за закуска, ще видите въздушна камера в заобления край на яйцето, което оказва влияние върху срока на годност. Ако яйцето се съхранява във въздушната камера, т.е. със заобления край надолу, въздухът се издига от въздушната камера след известно време. Това може да се отлепи от мембраната на яйцето, за да могат микробите да проникнат. Затова е по-добре да съхранявате яйцето с върха надолу. Въздушната камера на яйцето е насочена нагоре и яйцето остава по-дълго свежо.

Яйчни жълтъци и белтъци

Не е нужно цялото яйце за всяка торта или десерт. Ако имате остатъци от яйчен белтък или яйчен жълтък, можете да ги съхранявате покрити в купа в хладилника за максимум два дни.

Остатъци от яйчен белтък или жълтък, както и напукани яйца могат да бъдат замразени добре. Най-добрият начин да направите това е да направите бележка какво точно има във фризера. Ако по-често се нуждаете от по-малки количества яйца, можете да разбиете сурови яйца и да напълните яйчената смес в тави за лед. Получените кубчета яйца могат да бъдат замразени за около десет месеца. След размразяване сместа може да се обработи по обичайния начин в рецепти, които все още се пекат, варят или варят.

Все още добре след най-доброто преди датата?

Яйцата са чувствителни храни, така че трябва да се спазва най-добрата дата. Но за потребителя е важно да се знае, че едно яйце не е развалено и следователно годно за консумация дори след най-доброто преди датата и когато се съхранява на хладно място. За да бъде в безопасност обаче, трябва да се използва само за печене или за ястия, които се загряват до 70 градуса по Целзий, но не и за ястия като майонеза или тирамису, за които се изискват сурови яйца. Нагряването убива възможни микроби като салмонела.

Проверете свежестта

Независимо от посочения срок на годност, също така е лесно да проверите свежестта на едно яйце:

Ако прясно яйце се постави в чаша със студена вода, то остава там. По-старото яйце има по-голяма въздушна камера, така че да се носи на повърхността на водата.
След отваряне жълтъкът на прясно яйце се издува нагоре. Ако яйцето е по-старо, жълтъкът е по-плосък и белтъкът се отделя. (fra)