Съхранявайте храни в масло, инструкции за употреба
Маслото, особено зехтинът, се използва за естествено запазване на разнообразни храни от древни времена. Ето как да го използвате, за да избегнете отпадъци, да държите зеленчуците от кухненската градина например по-дълго и да подобрите вкуса им.
С фризери и хладилници, лесен достъп до готови за консумация храни, сме забравили техниките за консервиране на нашите баби и дядовци: буркани, лакто-ферментация, конфитюри, конфитюри, осоляване и т.н. Във време, когато пакетираните храни се открояват поради ултрапреработващите и нездравословни добавки, от една страна, и екологичното им въздействие от друга, е полезно да се научите отново на тези древни техники, които са се доказали. Тук ще говорим за използването на масло за консервиране: кое масло? За да се запазят кои храни? Как да се направи ? Подробности.
Предимства
Маслото предотвратява появата на мухъл в храните, като ги заобикаля със защитен филм. Освен това е естествен антиоксидант, който спира окисляването на храната, особено като предотвратява въздушния контакт с храната. След като са напълно потопени в масло, зеленчуци и други храни се съхраняват в продължение на няколко години.
В допълнение, добавянето на ароматични вещества към маслото позволява някои храни да бъдат приятно овкусени.
Днес най-известните и използвани маслени консерви са печени червени чушки и овчи сирена на кубчета.
Неудобствата
Храната се накисва в масло и не е възможно да се отстрани цялото масло преди консумация. Ако ядете много храни, съхранявани в масло, това може да доведе до значителен прием на мазнини (което също може да бъде предимство в случая на кетогенна диета например).
Зехтинът, който се препоръчва най-много за този метод на консервиране, не е евтин, така че бързо може да бъде скъп, освен ако не живеете около Средиземно море.
Как се правят консерви в масло
Кое масло да използвам ?
Препоръчва се използването на зехтин, тъй като той е едновременно полезен за здравето и отличен естествен консервант благодарение на своите антиоксиданти. Можете също така да изберете по-евтино рапично масло. С изключение на това, че след това трябва да приемате рафинирано масло (органичното има твърде силен вкус), което не съдържа защитни хранителни вещества, но от друга страна потенциално съдържа нежелани химически молекули.