Съхранение, отпушване, стъкло - така правилно пиете шампанско - ЗАВЕДЕНО

Шампанското е специална напитка - вкусът му може да се развие само ако спазвате няколко правила. Ерик Лебел, майстор на избата в Круг, ги познава всички: от отпушване до идеалното стъкло.

Шампанското не трябва да блика от бутилката - това се смята за твърде буйно

Източник: Гети Имиджис

Ерик Лебел е опитал 370 вина през последните пет месеца, повечето от тях поне два пъти. Дегустационната комисия Krug, вкусовото жури на шампанското, така да се каже, заседава от ноември до март. Под председателството на майстора на избата Лебел той решава кои около 120 вина по-късно ще бъдат намерени в „Grand Cuvée“, течният флагман на традиционната марка.

Лебел е в Krug от 18 години; той се присъединява към френската компания с немски корени през 1998 г. (Йохан-Йозеф Круг, основателят, идва от Майнц). Той изпи първата си чаша на интервюто - „Успях да му се насладя въпреки официалната обстановка“, казва той през смях, представяйки актуалната реколта „Grand Cuvée“ в Рим.

По-късно той ни обясни - между другото с минерална вода - как да пием шампанско в подходящ стил. Той трябва да знае, и то не само от последните 370 вина.

Отпушете - „Първо извадете телената кошница. Винаги дръжте тапата, тя е под масивен натиск - три пъти повече от автомобилната гума. Ето защо е толкова опасно обезглавяването на бутилката с шампанско сабя. След това само бутилката, никога коркът, докато дискретно се разхлаби с мек капак. Според правилата на френския етикет, мъжът винаги отваря бутилката. "

Стъкло - „Круг се пие от чашата на Джозеф, която разработихме заедно с производителя на стъкло Riedel. В флейтата за шампанско ароматите са много концентрирани и през тесния отвор на чашата ароматът не може лесно да се възприеме от носа. Стъклото също не трябва да е прекалено обемисто, тъй като мехурчетата не могат да се издигнат оптимално в него. Мехурчетата действат като повдигане на ароматите. Ако нямате чаша Джозеф под ръка, можете алтернативно да използвате чаша Бургундия. "

температура - „Шампанското обикновено се сервира при 6 или 7 градуса по Целзий, но вкусовите нотки буквално са замразени в процеса. Препоръчваме температура на бутилката от 9 градуса по Целзий, след което шампанското в чашата достига температура от 10 до 12 градуса по Целзий. Трябва да настоявате за това и в ресторанта. Кубчетата лед в шампанско са грешен начин. "

Ниво - „Никога не бихте напълнили чашата за шампанско напълно. Чашата на Джозеф има фина маркировка от десет сантилитра. Това е малко по-малко от половината от обема, но е идеално за осигуряване на пространство на химичните процеси, участващи в развитието на вкуса. И моля, не зареждайте отново, преди чашата да е напълно празна: В противен случай вече не можете да осигурите перфектната температура. "

поведение - „При наливане държите чашата като чаша за бира, леко наклонена. По този начин везикулите остават неповредени. Когато пиете, държите чашата на дъното, така че температурата на шампанското да не се влияе от топлината на ръката ви. "

съхранение - „Не съхранявате шампанско, а го пиете! Не, сериозно: Круг по-специално възрасти прекрасно. Бутилките се държат на тъмно, при постоянни 12 градуса по Целзий и влажност от 80 до 85 процента. За предпочитане в изба. "

време - „Можете да пиете шампанско през целия ден и през цялата нощ - то е не само подходящо като аперитив, но също така се комбинира добре с китайска храна, пържени яйца и много други. Само мариновани краставици и ястия на основата на оцет не вървят добре с него. "

грешка - "Не трябва да пиете шампанско твърде бързо - тогава пропускате еволюцията на вкусовете."

Следвайте ни под името ICONISTbyicon във Facebook, Instagram и Twitter.