Съхранение на пресни зеленчуци Повече гъвкавост благодарение на CA кутии; eppenberger-media gmbh
Зеленчуковият градинар Даниел Вуйолоз използва специални кутии за гъвкаво съхранение на зеленчуци в контролирана атмосфера от няколко години. Това оптимизира производствените процеси и намалява загубите на полето и в склада.
Мембраната е от решаващо значение
Функционалният принцип на модулите е прост: пластмасовите кутии се поставят в хладилната стая и след като продуктите се охладят, те се затварят плътно с капак. В това има шест отвора, всеки снабден с мембрана, която е пропусклива само за определени газове. Това регулира увеличаването на съдържанието на CO2 и намаляването на кислорода в кутията. Това създава атмосферата на CA в кутията, естествено, без добавяне на допълнителни вещества. В зависимост от „дишането“ на продукта се отварят един до шест капака. След това кутиите трябва да се отварят само няколко часа преди изваждането на продукта, за да могат зеленчуците или плодовете отново да се адаптират към нормалния въздух.
Зеленчуците губят по-малко тегло
Съхранявани в кутията, зеленчуците се възползват от трайно високата влажност, която почти не се губи. Ако зелето загуби до 20 процента тегло по време на съхранение до края в отворени палокси, според производителя това е само 1,5 процента. Vouilloz може само да потвърди това. „Изнасям стоките горе-долу по начина, по който ги поставям.“ Важно е той да не се съхранява мокър. Самият той използва кутиите за практически всички зеленчуци. Срокът на годност обаче се различава: той е две седмици за марулята, два месеца за брюкселско зеле, четири месеца за цвекло или до шест месеца за бяло и червено зеле. 18 зеленчука са официално одобрени за съхранение в модула Janny MT. Много зеленчукови градинари обаче извършват свои собствени експерименти с всякакви предмети. Даниел Вуийоз отваря кутия с двегодишни сушени сливи. Тестът показва: Те имат страхотен вкус. Особено при плодовете, които са били на склад от дълго време, той редовно използва сонда, за да проверява нивата на кислород и CO2 в щайгата. Това не е необходимо със зеленчуците, казва той. Това също е въпрос на опит.
Прекъсване на производствените върхове
В кутия се съхраняват максимум 200 кг зеле или 150 кг праз. Независимо от това, системата е интересна не само за директни търговци като Vouilloz. В момента ли са цените на броколите в мазето? Добре е, ако можете да държите стоките си в кутия Janny за няколко седмици, докато евентуално цените се възстановят. Съветите могат да бъдат нарушени по този начин, пазарът става по-балансиран и в идеалния случай се произвеждат по-малко хранителни отпадъци. Системата дори трябва да работи с домати, което Селин Кунц от Janny MT не иска да потвърди официално. Тъй като преди вашата компания официално да посочи нов продукт за съхранение в кутиите, се провеждат обширни тестове, което все още не е така при доматите. Тази година например са добавени чесън и магданоз.
Инвестицията се изплаща
Компанията не говори за цени в пресата. Инвестицията бързо ще се изплати чрез избягване на загуби в полетата и в склада и чрез поддържане на качеството, обяснява Céline Kuentz при поискване. Компанията има около 200 клиенти в Швейцария, повечето от които са производители на плодове. Но интересът се увеличава и сред зеленчукопроизводителите. За Даниел Вуйолос е ясно: „Системата носи добавена стойност за много зеленчукови градинари, независимо от размера.“ Позволява му максимална гъвкавост. Благодарение на CA кутиите, той може да доставя на своите клиенти собствени продукти практически през цялата година и с максимална свежест.