Шотландският готвач Джок Зонфрило печели Световната награда на баските за кулинария 2018 - монитор на храните

Вчера в Модена, роденият в Шотландия и базиран в Австралия готвач Джок Зонфрило беше обявен за носител на баската кулинарна световна награда за 2018 г. Наградата от 100 000 евро отива за готвачи, които променят обществото към по-добро чрез гастрономия.

джок

Известен готвач, ресторантьор и колекционер, Джок Зонфрило е признат за популяризиране на културата на коренното население на Австралия и за работата си по защита на традицията на аборигенското готвене. Откакто избра Австралия за своя родина през 2000 г., Джок Зонфрило посети стотици отдалечени общности, за да разбере произхода на съставките и тяхното културно значение. Той им осигурява платформа в известния си ресторант Orana в Аделаида и донася аборигенските културни традиции до по-широка аудитория чрез програми като Nomad Chef.

Световната награда за баски кулинари се организира и спонсорира от правителството на баските в рамките на Стратегията на Евкади-баските страни и Баския кулинарен център (BCC), водеща световна академична институция в областта на гастрономията.

Журито беше председателствано от Джоан Рока (Испания). Журито включва други известни готвачи като Gastón Acurio (Перу), Massimo Bottura (Италия), Manu Buffara (Бразилия), Mauro Colagreco (Франция), Dominique Crenn (САЩ), Andoni Luis Aduriz (Страна на баските), Yoshihiro Narisawa (Япония), Енрике Олвера (Мексико), Леонор Еспиноса, носител на Световната награда за баски кулинари 2017, както и експерти от други дисциплини като писателката-гастрономичка Рут Райхл, специалистът по кулинарна история Бий Уилсън и интериорната дизайнерка Илзе Крофорд.