Shopper-in-Action Здравословни закуски - къде да ги сложите? Блогът за POS маркетинг
В тенденция: алтернативи за здравословна закуска
През последните години тенденцията към повишаване на осведомеността за здравето и храненето предизвика истински бум в търговията на дребно с храни. Нови алтернативи на закуски, позиционирани като „по-здравословни“, се представят на рафтовете на все по-кратки интервали. Обхватът на тълкуванията на „по-здравословни“ е огромен. Тя варира от използването на алтернативни видове зеленчуци за чипс (с иначе идентични съставки като конвенционалните картофени чипсове) до бисквити с ниско съдържание на въглехидрати с добавен протеин или нахут с допълнителни фибри. Продуктите са гарнирани с обещания за насърчаване на продажбите като „по-малко мазнини“, „стимулират метаболизма“ или „по-продължителна ситост“. Но как „здравословните“ продукти се различават от традиционните конкуренти? Как купувачите и потребителите оценяват тенденцията и къде трябва да се предлагат алтернативи за хапване на етажа на продажбите?
Динамичен растеж на специалистите
„Специализираните компании са нараснали значително по-бързо от конвенционалните доставчици през 2018/2019 г.“, казва Патрик Зайдлър от консултантската управленска консултация S&B Strategy към вестника за храните. В изследването „Нови световни маржове в хранителната индустрия“, Seidler и неговият екип установяват, че фокусът върху здравословните храни е полезен за производителите. През последните години темповете на растеж на продажбите и EBITDA на така наречените „здрави“ компании показват около десет процента. Производителите на класически маркови стоки, от друга страна, са нараснали само с около 3%. Производителите на изследването включват производители, които отговарят на поне два критерия, като функционална храна, органична, веганска, регионална, суперхрана или без глутен, сред „здравословните“ компании. Според експертите тенденцията към по-здравословни храни е възможност за производителите да избегнат ценовия натиск чрез интелигентно позициониране. "Готовността да плащат за тези продукти е сравнително висока сред потребителите и се е увеличила допълнително през последните години", се казва в изследването.
Амбивалентни купувачи
Що се отнася до закуските - както и други въпроси относно устойчивостта, готовността да плащат и т.н. - германците са разделена нация: „Продуктите трябва да бъдат веган, хип, здравословни и органични, но в крайна сметка все пак купуват Nutella с палмово масло. Това е противоречие, защото е трудно да се отървем от познатото поведение “, заявява Тимеа Хипф, основател на стартиращата компания„ Natural Crunchy “(като част от експертно проучване на групата на агенция UGW). Производителят на закуски Lorenz Snack-World също вижда хибридния потребител на пазара за закуски: „По-голямата част от потребителите обичат да хапват конвенционални хапки, т.е. H. тези, които просто имат добър вкус и предлагат пълно удоволствие. Потребителите са наясно, че това са луксозни храни и приемат това - в това отношение вкусът, а не здравословният аспект доминира при решението за покупка ”. Това впечатление се засилва, когато видите резултатите от проучването на купувача (също част от проучването на UGW). На въпрос за съзнателно пазаруване на алтернативи за здравословни закуски, мнозинството отговори "Ако се появи", посочвайки относително спокойно отношение към здравословното хранене:
Поставяне на здравословните алтернативи
В резултат на това купувачите предпочитат гамата от „здравословни“ закуски на рафта заедно с класическите, добре познати хапки. Тълкуване: решавате спонтанно за всеки отделен случай дали съзнателно купувате алтернатива с по-малко мазнини, повече протеини или без захар или пълния пакет за удоволствие с много мазнини, захар и подправки.
В допълнение към прозренията за марката и продуктовата гама и честотата на клиентите на POS, въпросът върху коя потребителска група да се съсредоточи също трябва да играе роля в стратегията за поставяне на „здравословни“ закуски:
Кконвенционални "закуски"
Купувачите на утвърдени закуски и марки, които стават все по-здрави. Тази група може да бъде достигната чрез поставяне на здравословни алтернативи до традиционните хапки
LOHAS (Лайфстайл-на-здраве-и-устойчивост)
Сами по себе си често сте на рафтовете с ядки, сушени плодове и т.н., както и в отдела за плодове и зеленчуци. Така че здравословните алтернативи на закуски биха могли да спечелят точки с тази група там.
възрастни граждани
При по-старото поколение дегустациите с нови закуски са особено подходящи, тук бариерата за покупка vs. Иновативни съставки, особено високи. В личен разговор е възможно конкретно да се обърне внимание на предимствата на „здравословните“ закуски и защо те вероятно са по-скъпи от конвенционалния продукт. За това е особено подходящ отделен рафт, отделно разположение.