Шоколадът ви радва „Град
Актуализирано: 29.03.2016 г. - 15:15 ч
Шоколадът ви радва, потвърждава дори диетологът.
Шоколадът е неотразим за много хора - но желанието за бонбони обикновено е придружено от гузна съвест и страх от кантара.
Шоколадът не е толкова нездравословен - дори диабетиците могат да го използват. И: шоколадът те прави щастлив! Това се потвърждава от базираната в Мюнхен диетолог Dr. Карен срещу. Мюке (44) в тз интервю. До края на март работи като старши лекар в клиника Нойперлах и на 1 април се установява в Мюнхен като интернист, специализиран в диабет и хранителна медицина.
Госпожица д-р от комари, кои съставки на шоколада са здравословни?Шоколадът съдържа естествени витамини от група В, важни за кожата, нервите и кръвообращението, витамин А за зрението, витамин ниацин за възстановяване на клетките и витамин Е като ловец на радикали. Микроелементът цинк в шоколада помага за обновяване на клетките и имунната защита. Калцият от шоколад укрепва костите. Например, 100 грама шоколад съдържат около 25 процента от дневните ни нужди от калций. Така че шоколадът има здрави страни.
И кои вещества са нездравословни - с какъв отрицателен ефект?Шоколадът съдържа много захар и мазнини (виж таблицата, бележка на редактора): За съжаление тук все още важи следното: Захарта не само е вредна за зъбите, а мазнините ви дебелеят, тъй като в нея има два пъти повече калории от протеините или въглехидратите . Можете да ядете шоколад, без да напълнявате, като спортувате достатъчно и консумирате много енергия. При нормално движение плитка шоколад с 500 до 600 калории покрива около една четвърт от дневната потребност от енергия. В допълнение към захарта и мазнините, съдържащият се в млякото холестерол може да има отрицателен ефект върху млечния шоколад. Какаовото масло, от друга страна, е растителна мазнина и следователно не съдържа холестерол. При чувствителните хора шоколадът може да причини мигрена поради съдържанието на серотонин.
Изводът е, че шоколадът е здравословен или нездравословен?Можете да го погледнете от две страни: От една страна, шоколадът е отличен източник на енергия и е бил използван например от войниците като дълготрайна храна на марша. От друга страна, твърде много енергия може да бъде нездравословно и да се настрои бързо. Но в крайна сметка шоколадът е луксозен артикул, а не храна - а луксозните артикули не винаги трябва да бъдат здравословни ... Във всеки случай шоколадът не е вреден, ако се консумира в малки количества.
Все чувате, че тъмният шоколад е по-здравословен от пълномасленото мляко. Вярно ли е?Да и не: Положителното при тъмния шоколад е, че той съдържа по-малко млечни мазнини и следователно по-малко холестерол от пълномасления шоколад. Също така, тъмният шоколад има повече фибри, повече какао и по-малко захар от пълномасленото мляко. В полза на версията с пълномаслено мляко, черният шоколад има повече мазнини и следователно повече калории. Освен това съдържанието на калций е по-високо в млечния шоколад.
Колко грама шоколад на ден е приемливо?Не мисля, че е препоръчително да се консумира цял блок шоколад всеки ден. От хранителна гледна точка не бих имал възражение срещу 25 до максимум 50 грама на ден, между другото дори при диабетици. Напротив: когато се консумира умерено, шоколадът не е по-лош за диабетиците, отколкото за здравите хора. Поради високото съдържание на мазнини в шоколада, захарта се отделя бавно само в тялото. Това е идеално за хора с диабет - така че спокойно можете да ядете редовен шоколад. Диабетичният шоколад е по принцип напълно излишен.
Може да бъде пристрастяване към шоколада?Това се обсъжда и обсъжда отново и отново, но няма научни доказателства. Предпочитам това явление да е жажда за храна.
Прави шоколада наистина щастлив?Шоколадът повишава нивото на серотонин в мозъка, което е важно за балансирано настроение. Шоколадът също освобождава хормони на щастието, така наречените ендорфини, които също имат подобряващ настроението ефект. Теоброминът, съдържащ се в шоколада, има леко стимулиращ и повишаващ настроението ефект и също така се казва, че има облекчаващ кашлицата ефект. В шоколада дори е открито вещество, наречено анандамид, което има подобен ефект като канабиса. Трябва обаче да изядете 20 до 30 килограма шоколад, за да постигнете дозата, необходима за състояние на интоксикация.
Тайната на най-доброто пиене на какао
Рецептите са разнообразни - производителят от Мюнхен Каба Майкъл Бек обяснява разликите.
Това е вкусът на детството, идеята за мама в престилка на печката, на варено мляко и миризмата на какао, която се разкрива в горещото бяло. Двете ръце на децата може да са пораснали, но те все още с радост прегръщат чашата с пара, ароматен шоколад ...
Култът към какаовите зърна започва с пиенето на шоколад преди повече от 3000 години. Тогава народите в тропическите гори на Мексико удряха зърната и ги разбъркваха с подправки и вода. Днес има най-различни начини за приготвяне на шоколад за пиене. Като прах или гранули, настъргани или под формата на люспи, топчета или таблетки за смучене. Кое е най-доброто е въпрос на вкус.
Прочетете също:
Майкъл Бек най-много харесва пудрата: „Защото съм израснал с нея.“ Обученият пейзажист и хоби готвач превърна страстта си към Каба в професия преди пет години с Becks Cocoa. Базираната в Мюнхен компания сега произвежда 20 различни сорта в неговия малък завод в Аугсбург - от класически кафяви и бял шоколад с ванилия до екзотични сортове като череша и лимонена трева. 125-грамовите опаковки струват между пет и шест евро в магазините; в кафенето на Beck's B. Какао на Kazmairstrasse 24, всички видове, разбира се, се предлагат и в чаши.
Бек получава суровото какао на прах от първокласните региони за отглеждане в Централна и Южна Америка; освен това в неговото какао влизат само захар и естествени аромати. „Аз съм чудак, който обича да се занимава с нови сортове. Пускам на пазара само това, което ми харесва на 100 процента. "
Предимството на праха е, че той се разтваря лесно и има по-малко калории, обяснява единственият производител на Kaba в Мюнхен. В сравнение с обезмасления прах, какаовите напитки от истински шоколад, които слагате под формата на топчета в горещото мляко, обикновено имат по-интензивен вкус, но са много по-мазни. И: "Ако млякото не е достатъчно горещо, шоколадът няма да се разтвори правилно и да се сгуши."
И как да получите тези чудесно кремообразни, дебели шоколади, които често срещате в Италия или Испания? „Номерът е сила на ножа - казва Бек. Той също така става кремообразен по рецепта на баба: разтопете шоколада и изсипете сметаната отгоре. Вкусът е райски, просто не можете да преброите калории ...