Шоколадът - тайните на приготвянето на спреда

Актуализирано на 25.12.2019 | 18:49 - публикувано на 25.12.2019 | 17:17

шоколадът

По време на тази седмица на празненствата, редакцията на 13 Heures отказва шоколада във всичките му форми. Вторник, 25 декември, открийте създаването на занаятчийско разпространение.

Когато отворите вратата на шоколадовата фабрика на Беноа Нихант, погледът ви първо се гмурва върху творенията на готвача. В средата на шоколадите и баровете един прост на вид продукт заема гордо място: разпространението. С тенджера от 9,50 евро, този спред е като съкровище от деликатеси, направени по занаятчийски начин.

94 000 тона спредове, продавани всяка година във Франция

В работилниците на Беноа Нихант в Лиеж (Белгия) е бързането. Това е последното зарибяване за празниците. Има сто буркана за намазване за производство. За да направите това тесто, първо се нуждаете от шоколад. Беноа Нихант е един от малкото шоколатьори, който отива да намери какаовите си зърна в Еквадор и Перу, където е инвестирал собствени плантации. Въпреки че е необходим добър шоколад, лешниците са от съществено значение за направата на намазването. Шоколадето използва лешник Пиемонт, най-добрият лешник в света. След като лешниците се трансформират в пралине, има една последна стъпка преди потапяне: сместа от шоколад, пралине и рапично масло. Всяка година във Франция се продават 94 000 тона спредове.