Шоколадът, какви ползи за здравето Nutriscope
Около 4 минути
Шоколадът е любимата храна на французите: полезен е за ума, но и за тялото ...
Всеки месец Le Nutriscope ви предлага статия, посветена на конкретна храна. Този месец се фокусирайте върху тежка френска храна: шоколад. Наскоро почитан по време на великденските празници (и погълнат преди края на уикенда), шоколадът играе много специална роля в нашата диета и често се разглежда като „свещена храна“ в очите на пациентите, наблюдавани при консултации. Добре кръстен ?
Не шоколад, а шоколади
Трите сорта шоколад, които най-много се консумират от французите, са млечен шоколад, черен шоколад 70% какао и бял шоколад. Тези три продукта се различават по съдържанието на какао, което също оказва влияние върху тяхното съдържание хранителни свойства.
Що се отнася до макронутриентите (протеини, въглехидрати и мазнини), шоколадът не е добър източник на протеини и съдържанието на мазнини в трите сорта шоколад е сходно. Следователно в разумни количества шоколадът няма няма значително въздействие върху дневния прием на протеин, нито на дебел.
Това е сумата от захар което ни интересува особено, особено след като става въпрос само за проста захар, добавена индустриално към шоколада, тоест най-вредно за здравето. На това ниво се откроява тъмният шоколад, тъй като съдържа значително по-малко захар от белите и млечните аналози (38,9% срещу 56% и 52,9% съответно). От чисто енергийна гледна точка следователно тъмният шоколад е по-интересен от млечния шоколад и белия шоколад.
Много интересни хранителни свойства
От гледна точка чисто диетични, шоколадът е класифициран в семейството на сладките продукти, както и сладко и бонбони. Но той представлява a хранителен профил много по-интересно от тези другари от едно и също семейство храни.