Шоколадово приключение; тортата без захар на страната 2014; от Ласло Нандори, майстор сладкар;

Съставки
за „пандишпан“:
90 г смлени орехи, 50 г бадемово брашно (студено пресовано, химически обезмаслено, смлян прах на прах без черупки), 25 грама неподсладено какао на прах (10-12%), 4 грама сода за хляб, щипка сол, 3 парчета 55-60 грама (М) яйца до 150 грама разбито яйце, 60 грама жълтък, 90 грама протеин), 75 грама ксилитол, 70 грама разтопено масло, 75 грама (около 0,75 dl) студена вода
за смазване на формата: 20 грама масло
за черешов крем:
200 грама замразени череши без костилки, 8 грама еритрит, 10 грама ябълков пектин
за пълнеж с шоколадов крем:

---