Колко сол е здравословна - здравното списание

Малко ръководство за солта в нашата храна

Всички знаем за захарта - тя е с много ниско съдържание на хранителни вещества и не е особено полезна за нашето здраве. Поради тази причина експертите казват, че трябва да го оставим настрана или поне да се опитаме да ограничим количеството, което ядем. Но какво ще кажете за солта? За съжаление не е толкова ясно, защото се нуждаем от сол за основните си телесни функции и без нея бихме умрели.

Нека първо разгледаме добрите неща за солта.

Защо да ядем сол?

Никой не трябва да ви казва, че солта е вредна за вас. Не е - важно е за толкова много функции на тялото ви. Солта е важна по редица причини, включително правилната мозъчна и нервна функция и скелетната тъкан. Той е важен компонент в кръвта.

Умерената консумация на сол е важна за баланса на течностите и функцията на кръвта, здравето на костите, съня, регулирането на кръвната захар, здравето на сърцето и кръвоносните съдове, увеличаването на енергията и подкрепата за използването на хранителни вещества. Солта също така активира дихателната функция, насърчава здравето на синусите и поддържа либидото.

Какво се случва, ако липсва сол?

Симптомите на липсата на достатъчно сол във вашата диета включват:

слабост,
умора,
Мускулни спазми,
главоболие,
Объркване и
раздразнителност.

Всички ние се нуждаем от малко сол, за да накараме тялото си да функционира правилно, но проблемът е, че някои от нас ядат твърде много от него.

Какво се случва, когато ядем твърде много сол?

Деликатният баланс на течности и соли (като натрий и калий) в кръвта ви се срива. Когато този баланс се наруши, това може да доведе до безброй симптоми и медицински проблеми - от световъртеж и мускулни крампи до високо кръвно налягане, инсулти и фатално ненормални сърдечни ритми.

Бъбреците ви филтрират излишната течност и използват процес, наречен осмоза, за да върнат точното количество вода обратно във вашата система. Това зависи от правилната концентрация на натрий и калий.

Когато имате твърде много натрий (от сол) в телесната си система, това предотвратява бъбреците ви да филтрират достатъчно течност в урината. Това от своя страна води до натрупване на течност в кръвта.

Солта повишава кръвното налягане?

Поради повишената концентрация на сол в тялото, хората съхраняват повече вода. Защо?

Защото солта ви ожаднява и тялото ви иска да предприеме действия срещу нея. По-високото съдържание на вода обаче може също да стимулира повишено кръвно налягане. Това може дори да доведе до вторични заболявания и хронични сърдечно-съдови заболявания.

Подобно на градински маркуч, който е силно извит, тази допълнителна течност, циркулираща в кръвта ви, увеличава налягането в артериите, които носят кръв около тялото ви, за да осигурят жизненоважен кислород. Резултатът може да бъде високо кръвно налягане.

Излишното налягане във вашата система от твърде много сол може да доведе до избухване на мастни натрупвания в една от артериите ви. Към тази спукана плака се прилага съсирек, частично блокиращ напълно кръвоснабдяването. Ако запушването е в една от коронарните артерии (кръвоносните съдове, които доставят кислород на сърдечния ви мускул), това може да доведе до инфаркт. Ако запушването е в мозъка ви, ще се получи инсулт.

Откъде идва цялата тази сол?

Основни виновници Ето някои от най-лошите виновници, отговорни за увеличаването на вашето скрито въвеждане на сол:

Доматен кетчуп
Калайдисване, опаковане и охлаждане
Готови супи и супа на прах
Говеждо, пилешко и зеленчуци
Сток куб
соев сос
Мариновани краставици
къри на прах
Готови ястия от хладилния рафт
Сандвичи за бързо хранене
Микровълнова и замразена готова храна
Панирани пилешки продукти
хот дог
шунка
Осолена риба

Подозира се, че излишъкът от сол (особено в консервирани със сол храни като бекон, осолена риба и мариновани зеленчуци) увеличава риска от рак на стомаха, като уврежда лигавицата на стомаха.

До три четвърти от нашата сол идва от готови ястия, включително невероятни източници като кубчета и сосове, както и очевидно солени храни като кисели краставички, салам, бекон и осолени чипсове.

Истинската вреда от солта идва от натрия, който съдържа - не трябва да приемаме повече от 2,4 грама на ден. Съвременните модни прищевки за каменна сол, Хималаи и други скъпи соли често означават, че хората подценяват приема си. Тези дизайнерски соли съдържат точно толкова натрий и следователно са също толкова вредни за здравето, колкото конвенционалната готварска сол.

Най-добрият начин да контролирате приема на сол е да готвите от нулата. За да подобрите вкуса, добавете следното и заменете солта с:

Подправки,
Билки или
Лимонов сок

Когато купувате готови ястия, проверете за нива на сол или натрий. Намалени алтернативи на натрий, като напр LoSalt, може да предложи подобен вкус със значително по-ниски нива на натрий.

И помислете дали на пръв поглед безопасни храни, на които се наслаждавате всеки ден, биха могли да създадат проблем. Храната не трябва да има солен вкус, за да бъде солена, поради което може да е изненадващо да намерите сол в продукти като зърнени закуски и бисквитки!

Въпреки че тези продукти не съдържат много сол, ние сме склонни да ядем повече от препоръчителния размер на порцията - типичната порция зърнени закуски например е само 30 грама - което добавя сол към нашата диета. Пикантните сосове като доматен кетчуп или майонеза, краставица и сосове също съдържат много сол и, подобно на зърнените закуски, сме склонни да ядем повече от препоръчителната порция от 10-15 грама.

Но не всички храни са толкова солени като останалите и различните марки имат различни рецепти с различно съдържание на сол. Поради това е важно да прочетем етикетите на храните, за да сме сигурни, че избираме по-ниската опция за сол. Безплатните приложения са чудесен инструмент за преминаване към по-здравословен продукт: сканират баркодове за храни и напитки и търсят в базата данни за подобни, но по-здравословни алтернативни продукти, което улеснява от всякога преминаването към по-здравословни опции.

Колко сол можете да ядете на ден?

Може да не добавяте много сол към храната си, но това е само половината от историята. Препоръчваме да ограничите солта от всички източници в нашата диета до максимум шест грама на ден - това е около чаена лъжичка. Това е и съветът на Германското общество по хранене (DGE). Световната здравна организация (СЗО) препоръчва само 5 грама сол да се храни всеки ден.

Понякога можете да прочетете размер на порция от 10-15 g. Това все още е по-малко от по-голямата част от населението и следователно все още е по-добро от по-голямата част от населението.