Шоколадовият мус се приготвя по-бързо и лесно

Шоколадовият мус е по-бърз и по-лесен за приготвяне, отколкото някои предполагат. Просто го изпробвайте.

Първите опити

Е, добре, признавам, първият ми опит да ходя с шоколадов мус беше наполовина успешен. Бях в ранна тийнейджърска възраст. Моят най-близък училищен приятел и аз - вдъхновени от първите няколко урока по френски и желанието да ни донесе савоар живо - поканихме приятели вкъщи на френско ястие.

Възможно е „основното ястие“ да е салатата Niçoise според рецептата на страница 15 от учебника. Във всеки случай за десерт трябва да има мус под шоколад.

Който е обърнал внимание в клас в училище ...

Ако законите на природните науки ни бяха илюстрирани по практически начин в часовете ни по химия и физика, резултатът от двуфазния ни десерт нямаше да ни изненада толкова много: белтъците от яйцата и шоколадът отново се бяха разделили. Тогава все още имаше добър вкус. За отговори на някои научни въпроси относно готвенето обичам да се обърна към книгата „Rätsel und Secrets der Kochkunst“ на Hervé This-Benckhard.

по-бързо
Хубава чаша кафе

В следващата рецепта ароматите на кафе и ром играят с хармонията на шоколадов мус. Както в модата, класика на епикурейските изкушения също може да бъде красиво комбинирана с други.

Приготвянето е лесно и бързо без водна баня: Поставете малкия, начупен шоколад в тенджера с малко сметана, разтопете при разбъркване, добавете кафе и малко ром. Разделете яйцата, разбийте белтъците с малко захар до твърдо състояние, разбъркайте жълтъците с малко захар, докато станат кремообразни, разбийте сметаната до твърдост, сгънете всичко под разтопения, лъскав шоколад - и мусът е готов.

Мусът е сравнително лек, има тенденция да бъде кремообразен, но е ефирен и има вкус на вкусен мус от млечен шоколад, все още има хубавата, леко горчива шоколадова нотка, която се допълва от тръпчивостта на кафето и се завършва с пълнотата на кафяв ром.

Шоколадов мус с кафе и ром

съставки

  • 100 g тъмен шоколад (70% или 75%)
  • 2 яйца - отделени
  • щипка сол
  • 6 супени лъжици фина захар
  • 200 мл сладка сметана
  • 2 - 3 супени лъжици кафяв ром
  • 1 чаша еспресо силно кафе

Подготовка:

  • Поставете 50 мл от сметаната в тенджера. Грубо натрошете шоколада и го изсипете директно в тази тенджера (не е необходима водна баня). Разтопете шоколада в сметаната при разбъркване - не кипете, просто го загрейте, така че шоколадът да се разтопи. След това разбъркайте кафето. Накрая добавете 2-3 супени лъжици ром.
  • Разбийте белтъка с щипка сол на ниска степен, но дълго (след това има по-пухкави белтъци), докато се стегне, след това работете в 2 с.л.
  • Разбийте остатъка от крема, докато стане твърд.
  • Разбийте жълтъците с 4 супени лъжици фина захар, докато станат бели и кремообразни.
  • Смесете добре шоколада с жълтъчния крем. Сгънете разбитата сметана и след това сгънете белтъците.
Първата лъжица шоколадов мус

Изсипете муса или в голяма десертна купа, или в няколко купички за десерти.

Покрийте муса със стреч фолио и поставете в хладилника за 3 часа.

Ако гладът за сладост е твърде голям или гостите вече са там - след около 30 минути време за охлаждане, просто поднесете муса като вкусен, ефирен шоколадов крем с няколко шоколадови стърготини.

Ако все още търсите подходяща украса за маса за празнична масичка за кафе, определено ще я намерите в магазин Baronissima: прекрасни уникални предмети

Ръчно рисувани вази