Шоколадови тарталети за шоколадови алкохолици
Вчера исках да изпека любимата си шоколадова торта ... тогава ми хрумна, че съм дал назаем големия си тиган. По дяволите Досадно, дотогава вече бях направил тестото ... така че трябваше да се намери друго решение. Не по-скоро казано, отколкото направено - резултатът беше може би най-шоколадовите тарталети, които можем да си представим. Хмммм ....
Калориите не трябва да се броят, но те са наистина мощни. Сигурен съм, че биха направили и страхотни мини кексчета.
Състав:
За тестото:
150 г масло
150 г от най-финия тъмен шоколад
150 грама захар
35 г брашно
35 g смлени бадеми (страдащите от алергия просто използват 70 g брашно)
3 яйца
За крема:
90 г масло
120 g шоколад (за предпочитане половин тъмен/наполовина пълномаслено мляко)
75 г пудра захар
2 супени лъжици тъмно какао на прах (за печене, без каба!;-))
Топла вода
Също така: 12 хартиени кутии и съд за печене на кифли
Подготовка:
Всъщност не съм привърженик на приготвянето на всичко в отделни купички, но с това шоколадово тесто усилията наистина са възнаградени!
Първо, шоколадът и маслото за тестото се разтапят заедно на водна баня. Докато това се случва, разбийте яйцата със захарта до пенливост, това отнема около 3 минути:
Когато сместа от шоколад и масло се разтопи, веднага я извадете от водната баня - сместа трябва да се затопли само толкова, колкото е абсолютно необходимо, за да бъде течна. След това течната смес може да се добави директно към пяната за яйца и захар.
Продължавайте старателно да бъркате, дори докато добавяте брашното и бадемите
След като и двете са разбъркани в тестото, масата може да се разпредели върху формите. Тестото не се вдига твърде много, така че формите могат да бъдат по-пълни от обикновено.
До него можете да видите калъпите, които използвах. Купена преди няколко дни от Ксенос - рай за печени хора като мен.
След около 20 минути при 180 ° C сладкишите са готови. Те определено трябва да бъдат извадени, ако правите тест с клечка и всъщност си мислите „О ... може би още 2 минути“. Тогава те ще бъдат идеални и малко влажни в средата!
Докато тарталетите се пекат, кремът се приготвя. За това маслото трябва да е със стайна температура.
Шоколадът се разтапя в микровълнова печка или на водна баня. трябва да е само топло и течно, а не горещо.
какаото на прах се смесва с 2 супени лъжици гореща вода, за да се образува тъмна паста. Сега разбъркайте маслото на стайна температура с ръчния миксер, добавете пудрата захар и просто продължете да бъркате. След това се добавя течният шоколад, последван от какаовата паста. Хмммммм ... резултатът сега трябва да изглежда нещо като Нутела, която е твърде течаща. Поставете го в хладилника.
Когато сладкишите са готови и охладени, кремът има правилната консистенция.
Можете да ги разнесете обилно върху кексчетата или като мен да ги нанесете с дюза за тръби и торбичка за тръби.