Шоколадова торта с Гинес - кухнята на Вагнер
Друга рецепта от книгата "The Cook Cookbook на Великобритания". Въпреки че едноименната съставка, бира Гинес, обикновено е ирландска и ирландците вероятно не биха искали да я наричат „британска“, рецептата все пак се вписва в книгата. Авторът е именно прекрасната Нигела Лоусън, от която наричам и други книги свои и която многократно отваря нови подходи към рецептите за мен. Тук с ирландския Гинес.
В тази шоколадова торта с Гинес всъщност има доста количество от тази тъмна силна бира "intus". Тази бира има много тъмен цвят от интензивното печене на ечемичен малц, а друго типично свойство е кремаво бялата глава. Тази торта репликира и възпроизвежда и двете наистина добре.
Тортата също е доста лесна за приготвяне: загрейте бирата с маслото, докато маслото се разтопи, разбъркайте захарта и обилно количество какао, разбъркайте заквасената сметана с яйца и ванилия и брашно със сода за хляб. След изпичане го оставете да се охлади напълно - най-трудното за тази торта - и го залейте със смес от крема сирене, пудра захар и бита сметана.
Най-лесният начин да пресъздадете главата от пяна е първо да сложите половината смес от крема сирене върху тортата и да я изчеткате навън до ръба, след това да сложите още две трети от останалото отгоре, отново да го изчеткате навън, но само половината дотам, и след това поставете останалото в средата на тортата и просто го изчеткайте малко навън.
Сега можете, но не е нужно, да поставите тортата на студено ...