Шоколадова напитка • Хранителни познания • Кухня • Дайджест на читателя

Всеки обича шоколада, но в по-голямата си част всичко, което знаем за него, е, че той е направен от какаови зърна. Ето още няколко интересни неща

  • напитка

Свързани статии

По принцип смес от какаова маса и захар, което понякога се овкусява с мляко, мед, сушени плодове или подправки. Първоначално е била любима напитка на местните жители на Южна Америка, чак до Ернан Кортес, който също я е представил в Европа през 16 век. Подобно на ацтеките, ние го познавахме само като напитка дълго време, докато през 20-ти век упоритата работа на няколко изобретатели доведе до създаването на първата таблетна версия.

Шоколадът се прави от семената на какаовото дърво, какаовите зърна. Суровият боб се събира, отлежава, пече се, обелва се и се смила, докато стане мазна маса. След това се стабилизира чрез добавяне на какаово масло, захар, ванилия, мляко на прах или соев лецитин, или се пресова за получаване на какаово масло и какао на прах. Зависи какъв ще бъде крайният продукт.

Тъмен шоколад Горчив или тъмен шоколад се приготвя с добавена захар и допълнително какаово масло към какаовата маса. Има много разновидности, качеството (и цената) на които зависи от какаовите зърна, грижата за обработката, добавените вещества, ароматизатора и разбира се съдържанието на какао. Колкото повече какао съдържа, толкова по-горчиво, толкова по-интензивно шоколадът овкусява продукта. Според големите сладкари, ако искаме да направим наистина добър шоколадов бонбон, ловуваме барове с 50-70% съдържание на какао! Разбира се, това не е евтино забавление.