Шоколадова мока и рецепта за нискомаслено кафе без маслен крем

рецепта

СЪСТАВКИ

  • Брой хора: 12
  • За пандишпан:
  • 120 г брашно
  • 120 г захар
  • 4 яйца
  • Kahlua (кафе ликьор)
  • За муса:
  • 120 г лека течна сметана
  • 10 г разтворимо кафе
  • 100 г млечен шоколад
  • 1,5 г желатин
  • За разбития ганаш:
  • 130 g лека течна сметана
  • 80 г шоколад от кувертюр от слонова кост
  • 2 чаени лъжички разтворимо кафе
  • шоколадови чипове за декорация

ПОДГОТОВКА

  • Подготовка: 30 мин
  • Готвене: 15 мин

Пригответе кафе-ганаш предния ден. Разтопете шоколада в марината.

Оставете 50 г течна сметана да заври с 2 чаени лъжички кафе.

Изсипете сметаната на 3 порции върху шоколада, емулгирайки с шпатула.

Добавете останалата много студена сметана за разбиване, разбъркайте добре.

Поддържайте ганаш на хладно през нощта.

На следващия ден го разбийте с много твърда сметана.