Шоколадов тарт - елда - Au Fil du Thym
Здравейте всички,
Великден е следващата седмица ... и въпреки че не всички от нас имат сърцето за партито, струва ми се важно да се опитам да го отбележа малко. Може да помогне да се развеселите за известно време, да усмихнете хората около вас и да зарадвате себе си. Така че от време на време ви предлагам предварително идея за десерт, който е лесен за приготвяне.
От моя страна Великден винаги е бил изживяван „с голямо семейство“. Водим малките храна на семейството в градината в търсене на яйца, обсъждаме всичко и нищо заедно, споделяме голямо хранене. Тази година беше невъзможна със семейството/роднините в четирите краища на Франция. Затова обсъдихме надълго и нашироко как все пак можем да прекараме известно време заедно ... а „скайп аперитивите“, за които чухме в мрежата, ни вдъхновиха да направим „скайп десерт“ (по-скоро на Zoom, мисля ^^). В нашите 4 ъгъла на Франция ще направим същия десерт и ще споделим момент във видео по време на дегустацията му. Не, не ?
Като „създател на рецепти“ на семейството (особено след публикуването на книгата Primeurs .), ми беше възложено да намеря празничната рецепта за случая. Тъй като нивата на готвене са неравномерни, източниците на доставка понякога са ограничени (в провинцията Gers .), този десерт трябваше да бъде прост, лесен за приготвяне и с прости съставки. Отначало наивно мислех за шоколадова торта, но изискванията за вкус бяха по-високи. Тогава идеята за пай ми се стори подходяща: тя е лесна за приготвяне, много шоколадова, често много популярна. Липсваше само докосването на „забавлението“. Отдавайки истинско обожание на елда и по-специално на елда на скара (или каша), за него си помислих: малки зърна препечена/карамелизирана елда върху върха на пай, това е хрупкава и хрупкава нотка. Освен това, в тези времена, когато хората се стичат към „основите“, каша очевидно не е ценена и затова е лесна за намиране (на органичните рафтове). Всички много харесаха идеята, просто трябваше да бъде тествана.
Като се замисля, направих пая, както следва:
- сладко тесто (или счупено със захар)
- каша на скара/карамелизирана
- сърце от половин тъмен шоколад, половин млечен шоколадов тарт, така че горчивината да не е твърде изразена. Малко мед в него, за да го подсладите малко. Готово
Това, което ме забави, е, че като проверих пропорциите на сметана/шоколад, разбрах, че горе-долу направих този пай с шоколад/елда малко като този на сладкар (готвач Никола Пасиело, виж google) Забавно
Както и да е, опитах го, моите гурмани го опитаха и наистина се забавлявахме. Шоколад-Сарасин действа много добре, ганашът се топи, елдата носи малко хрупкава нотка. Беше вкусно (за щастие все още имаме градината за изпускане на пара ^^)