Шоколадов сорбет Рецепти gastroABC

Шоколадово сорбет с малинов сос

шоколадов

Подготовка:

1. Кипнете водата със захарта при непрекъснато разбъркване на спасителен пламък. Отстранете от огъня, разбъркайте какао на прах и шоколад.

2. Загрейте още веднъж сметаната до точка на кипене, но веднага щом на повърхността й се появят първите мехурчета, отстранете я от огъня и я оставете да се охлади поне 10 минути в съд, пълен с ледено студена вода. Масата се замразява в машина за сладолед за 20 минути. Прехвърлете в еднолитров фризер и поставете във фризера за една нощ. Масата от сорбет може да се излее направо във фризера, като се пропусне машината за сладолед, откъдето след замразяване в продължение на 180 минути (през което замръзва полутвърдо) се лъжица в дълбока купа за смесване и разбиване в плътна, лъскава маса с електрическа бъркалка. Върнете го във фризера и го поставете във фризера за още 180 минути. Този процес се повтаря още два пъти и след това сорбатът се оставя във фризера за една нощ.