Шоколадов фондан, приготвен от Гордън Рамзи Рецепти и звезди
Гордън Рамзи е британски готвач, ресторантьор, писател и телевизионна личност. Той е роден в Джонстоун, Шотландия и израснал в Стратфорд на Ейвън, Англия. Ресторантите му са получили общо 16 звезди Мишлен и в момента имат седем.
Рецепта. Шоколадов фондан
съставки: 50 g разтопено масло за форми, какао за форми, 200 g качествен тъмен шоколад, 200 g масло на кубчета, 200 g захар, 4 яйца плюс 4 жълтъка, 200 g брашно
Начин на приготвяне: Първо подгответе контейнерите. С движения отдолу нагоре, с помощта на четка, разнесете слой разтопено масло от вътрешната страна на формите. Оставете го в хладилника за известно време, след което върху вече втвърденото намажете още един слой разтопено масло. След това поръсете супена лъжица какао от вътрешната страна на всяка форма. Наклонете формата, така че какаото на прах да покрие напълно маслото. Излишното какао се поставя в следната форма и така, докато всички те се поръсят с какао.
Разтопете шоколада и маслото в марината, след което разбъркайте добре и оставете да се охлади за 10 минути. Разбийте отделно целите яйца и жълтъците със захарта, докато се получи твърд състав. Добавете брашното и разбъркайте добре. Смесете внимателно сместа от шоколад и масло с разбитите яйца. Добавете една трета от шоколада и разбъркайте добре всеки път. След това всичко се привежда във форма.
Поставете формите в предварително загрятата фурна и оставете за 10-12 минути или докато отгоре се образува коричка, а краищата на тортата се отделят от стените на формата. Извадете от фурната и оставете за минута, преди да обърнете. Първо хванете леко горната част на тортата и я разбъркайте малко, за да сте сигурни, че тя се отделя от стените на купата. Ако всичко върви добре, той се разлива по чиниите.
Карамелен сос и сладолед могат да се поставят върху шоколадовата основа, както препоръчва Гордън Рамзи, или можете да украсите всяка чиния с плодове, сметана, ядки или каквото ви харесва.