Шоколадов фондан, кафе-елда - Chez Clem
Шоколадов фондан, кафе-елда
Има такива, които имат ЕДНА рецепта за шоколадова торта и които, след като я направят надлъжно, напречно и напречно, я овладяват до съвършенство (в този случай тортата на Херме или Марколини обикновено става „Моята торта“). И тогава има такива, които като мен не могат да се накарат да ядат едно и също брауни/пухкаво/течно векове и векове и да импровизират странни хибриди в ъгъла на масата, със съставките на ръба (без брашно? Хайде, малко нишесте. Без масло? Без притеснения, добър лиш пюре от лешник. Без шоколад? Оууупс.).
Все пак признавам, че в голямата си гъвкавост имам малка склонност към фондан. Особено когато е толкова крехко, че се отказвате да го разглобявате и поглъщате диво с чаена лъжичка директно в чинията. Трудно е да бъдем по-прости: разтапяме шоколад с мазнина по ваш избор, добавяме останалите съставки (да, директно в тигана), прехвърляме в съд за торта и престо, във фурната. И освен това може да се съхранява без проблем няколко дни в хладилника. Какво да изпращате всеки ден неговата малка доза.
В този фондан избрах да разкрия вкуса на шоколада с кафе, малко прясно смляна елда и нотка ванилия. Бадемово пюре вместо масло, малко цяла захар за малкия му вкус на карамел и белтъци за лекота, двадесет минути във фурната и по дяволите, вече искам да тествам оранжева и марципанова версия.