Шоколадов чийзкейк - eBUCATARIA

гладка смес

Преди два месеца в живота ми се случиха две нови и завладяващи неща: 1. Пътувах до САЩ за първи път и 2. Открих най-добрия чийзкейк в света. Не очаквайте нещо изискано и домашно приготвено или направено от най-органичните и честни търговски съставки. Напротив, сигурен съм, че те се произвеждат по същите модели, използвани от всяка американска верига за бързо хранене. Въпреки това, чийзкейкът Cheesecake Factory има абсолютно неустоима консистенция, вкус и ми изглежда. Поставих ги като еталон, така че всичко, което се надявам, е да успеем един ден да се доближим до крайния вкус. Не е никак лесно, но ние започнахме поредицата от тестове: Чийзкейк с два вида шоколад.

съставки

  • 220 г храносмилателни бисквити
  • 70 г разтопено масло

  • 500 г фино краве сирене (използвах Exquisa)
  • 125 г крема сирене (Филаделфия или Exquisa)
  • 3 яйца
  • 100 г захар
  • 180 г бял шоколад
  • 180 г тъмен шоколад (горчив или млечен)

  • 250 мл течна сметана
  • 200 г къпини или други плодове за декорация
  • шоколадови люспи

Загрейте фурната и подгответе формата. За чийзкейка използвам кръгла форма с подвижни стени. Поставете тапета на основата на формата с изрязана хартия за печене и намажете стените с масло.

Натрошете бисквитите и смесете с разтопеното масло, докато се образува ронливо тесто.

Поставете горната част на бисквитата, изстисквайки композицията добре и равномерно. Дръжте в хладилника до времето x, когато другият състав е готов.

В купа разбийте яйцата със захарта, изварата и крема сиренето, докато се получи хомогенна смес. Разделете сместа на две равни части.

Разтопете белия и тъмен шоколад един по един в бейни-мари.

Смесете шоколада с основния състав до гладка смес. Шоколадът има тенденция да се втвърдява при контакт със студения състав. Продължавайте да бъркате непрекъснато до гладка смес, не изпадайте в паника.:)

Извадете формата от студа, поставете първия слой с бял шоколад. Ако не искате двата състава да се смесват, дръжте първия състав във фурната за около 10 минути и чак след това добавете другия. Дръжте във фурната около 50 минути, докато покафенее и втвърди.

След като се охлади, имате две възможности. Или го изяжте веднага.

Или го украсете и удължете агонията. За декорация разбийте сметаната и украсете чийзкейка, включително отстрани, така че шоколадовите люспи да могат да залепнат. Къпините и други чудеса, които изглеждат добре, се изхвърлят.

Нарежете и яжте на малки и умерени порции. Ако е възможно. Добър апетит!