Шоколадов бананов пай

банановият компот

Източник:

Първоначално намерих тази рецепта в книгата „Génération Chef“ на Кирил Линяк. Бих искал също да благодаря на бившите си колеги от CGTD Icare, че ми го предоставиха (книгата, а не на Кирил Линяк.).
След излизането на тази книга, Кирил Линяк е променил рецептата. Опитах тази нова версия, тя наистина е по-добра. Доставям ви го по-долу.

Съставки за 24cm плесен:

  • сладко тесто
За компот от банан:
  • 2 банана
  • сок от половин лимон
  • 50гр захар
  • 1 равна чаена лъжичка канела
За шоколадовия ганаш:
  • 150g сметана за разбиване Течна прясна сметана с 30% мазнина.

    Щракнете за повече информация

  • 125гр шоколад
  • 1 яйце
  • 40гр захар
  • копче масло

Подготовка:

  • Изпечете тестото в бяло: 12 минути при 180 ° C
  • Обелете бананите и ги намачкайте с вилица
  • Добавете канелата, захарта и лимоновия сок към бананите и разбъркайте
  • Изсипете върху баницата
  • Печете пая допълнително 8 минути
  • Разтопете шоколад повече подробности за тази техника
  • Оставете сметаната да заври
  • Изсипете сметаната на 3 порции върху шоколада, смесвайки с шпатула повече подробности за тази техника
  • Добавете яйцето, след което разбъркайте, за да включите
  • Добавете маслото и захарта, разбъркайте добре
  • Покрийте баницата с ганаш
  • Печете тарта за допълнителни 4 мин. Кремът трябва да е много разклатен (едва втвърден), когато излезе от фурната

Предложения за акомпанимент:

Дял:

Добави коментар:

3 коментар (а):

Страхотна рецепта, спазих всички указания и беше много добра, правилния баланс на шоколад и банан, благодаря за споделянето, щях да го направя отново !

Съжалявам, че не работи.

За да не е банановият компот не твърде течен, трябва да намачкате бананите с вилица, както е посочено в рецептата (в блендер консистенцията е твърде течна)

Трябва да внимавате, когато покривате банана. Можете да използвате сладкарска торба, за да бъдете възможно най-чисти.

За печенето всичко зависи от фурната на всеки един, обикновено индикациите позволяват да се види кога паят е изпечен.

Успех за в бъдеще.

огромно разочарование. банановият компот, твърде течен, се смесва директно с шоколадовия ганаш, веднага щом се добави. резултат полупечен тарт (или изобщо не изпечен в центъра му, въпреки допълнителното време за печене ...) по никакъв начин не може да се представи и който се разлага веднага щом се нарязва за сервиране.
вкусът е интересен, но ще бъде преработен за пълно удоволствие.