Шоколад със зелен чай

Какво се случва, когато съчетаем полезните ефекти на какаовите съставки с полезните свойства на зеления чай, розмарина или градинския чай? Това се изследва в Катедрата по зърнени култури и технология на промишлените растения, Университет Szent István. 7 юли е Световният ден на шоколада.

Допълването и обогатяването на състава на шоколада - с физиологично благоприятни растителни съставки - има десетилетия история в Департамента по зърнени култури и промишлени растителни технологии, който също предоставя професионални насоки за производителите на шоколад, кафе и чай. Основният въпрос на изследването е дали ефектите на какаовите съставки и завършващите съставки, които са ефективни поотделно, просто се сумират или са синергични, способни да подсилят положителните свойства на другия.

„Направихме много изследвания върху физиологичните ефекти на шоколада, от които бих искал да подчертая добавянето на някои зелени чайове с тъмен шоколад“, каза д-р. Ласло Сомоджи, ръководител на катедра, доцент в Световния ден на шоколада. - Проучването показа, че тяхната комбинирана антиоксидантна активност надвишава този тип ефект на компонентите. Въз основа на подобна логика е изградена поредицата от експерименти, в които е разработена храна и млечен шоколад, обогатен с чай ройбос. Голямото предимство на продукта е, че не съдържа кофеин, което му позволява да достигне до по-широк кръг потребители (например деца, хора, които са чувствителни към кофеина).

---