Шоколад, отслабване и здраве

Препоръчва ли се шоколадът за здраве, за диета за отслабване ли е? Какъв вид шоколад трябва да предпочетете, тъмен или млечен? Можем ли да сме пристрастени към шоколада?

Това проучване ще отговори на тези въпроси. Но преди всичко, ако ви е грижа за вашата линия, ще се опитате да намалите дела на захарта в полза на какаото при избора на продукт. Въпреки че какаото е мазно, то съдържа мастни киселини, които са полезни за здравето.

История

Шоколадът влезе в Европа с Кортес, който подари на краля на Испания екзотична напитка, xocolatl. Оригиналното име е много противоречиво (шоколат, чиколат), но няма съмнение, че испанците са открили шоколад в ацтекската култура.
Какаовите зърна се събират в Централна Америка поне от 1100 г. пр. Н. Е.
Бобът беше натрошен, за да се получи прах, използван като напитка и овкусен с ванилия, или с чили или други подправки.

производство

Винаги започва по един и същи начин, но разнообразява производството на различни шоколадови бонбони и също с много разнообразни хранителни качества.

• Зърната се извличат от шушулките на какаовото дърво.
• Ферментацията развива аромати.
• След това бобът се натрошава.
• Печенето при 140 ° освобождава ароматите.
• Преобразуваме праха в течна паста.
• Какаовото масло се отделя от масата чрез натиск.
• Можете да добавите какаовото масло след това, в зависимост от вида на шоколада.
• За тъмния шоколад се добавя захар в различни пропорции и какаово масло.
• В млечния шоколад част от захарта се заменя с мляко.
• Белият шоколад не съдържа какао, а само мляко и какаово масло. Неговите свойства за здравето са по-малко.
• Фазата на конширане подобрява вкусовите качества: шоколадът се загрява 12 часа при 70 °.
• Закаляването следва конширане. Той подобрява срока на годност, като променя хомогенизиращото кристално състояние на съединенията на какаовото масло.

Какаовото масло може да бъде заменено в рамките на 5% в Европа с други растителни мазнини, ефектът от които е отрицателен за здравето. За да ги избегнете, обърнете се към традиционния етикет за качество.

Какаови съединения

В допълнение към захарта, която се добавя към шоколада, какаото и по-точно какаовото масло имат много доста полезни съединения.

• Стеаринова киселина. Наситена мастна киселина, която не увеличава лошия холестерол.
• Олеинова киселина. Ненаситени мастни киселини.
• Фенилпропаноидна киселина.
• Теобромин (2%)
  Метилксантин алкалоид. Той стимулира нервната система и има лек и траен еуфоричен ефект.
  Също така има ефект срещу кашлица (действа върху блуждаещия нерв).
  Може да има мутагенен и следователно канцерогенен ефект върху простатата.
• Флаваноиди.
  The катехин (или катехол, или епикатехин) е мощен антиоксидант. Намира се и в чая, и в гроздето. Флаваноидите са противовъзпалителни.
• Фенилетиламин (0,05 микрограма)
  Невро-предавател, само малка част остава използваема от тялото.
• Триптофан.
  Аминокиселина, предшественик на серотонина, хормона на съня.
• Кофеин. Много ниска доза.
• Анандамид.
  Канабиноиден невротрансмитер, подобен на канабиса, но в ниски количества.
• Магнезий.
• Фосфор.
• Желязо.
• Витамини A, B1, D, E.

---