Шоколад - нездравословна храна за угояване или полезна за сърцето?
Трудно е да си представим Коледа без нея - шоколадът винаги е в сезона! Като пълномаслено мляко, бял шоколад или с високо съдържание на какао, той е балсам за нашата душа. И уж дори може да направи нещо за здравето на сърцето ни!
Изкушението дебне навсякъде под формата на фино опаковани барове, малки шоколадови бонбони или кухи фигури на рафта за бонбони: шоколад! Но любимата сладкарница на много ценители за съжаление се описва като нездравословна храна за угояване. В него има твърде много захар и мазнини, но няма и следа от здравословни съставки. Но това е вярно?
Ариба и Ксокоатл? Това не са чужди думи за любителите на шоколада. Независимо дали е горчиво или пълномаслено, за шоколада се отнася следното: колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-силен и по-силен е вкусът му. Млякото осигурява мек вкус и кремообразна консистенция. Тъмният шоколад трябва да се състои от поне 60 процента какао, а млечният шоколад трябва да се състои от поне 30 процента какао. Белият шоколад, от друга страна, не съдържа какао. Трябва да внимавате със съдържанието на захар, защото тук не е посочено максимално количество. В допълнение към какаовото масло, до 5 процента от "чуждите" (само тропически) мазнини, напр. Палмова мазнина, добавена към шоколадовата маса. Ароматизантите също са разрешени - освен ако имитират вкуса на мляко или какао.
Малка шоколадова азбука
Шоколад: По-добър от репутацията му
Бабите вече го знаеха: парче шоколад облекчава болката. Ефективността на това старо домашно лекарство вече е научно доказана: Когато се консумира шоколад, тялото освобождава ендорфини - собствените болкоуспокояващи, които тялото произвежда в екстремни ситуации. Те имат болкоуспокояващо и успокояващо действие, облекчават страховете и създават приятно и щастливо настроение. Но шоколадът не само освобождава ендорфини, но и образува хормона на щастието серотонин. А високото ниво на серотонин също намалява чувствителността към болка. Около 60 до 90 минути след консумацията на сладкия деликатес, болкоуспокояващият щастлив ефект приключва.
Тайни здравни съвети?
Първата добра новина: Любителите на шоколада могат да си въздъхнат с облекчение, защото бонбонът е по-добър от репутацията му. Какаото, което е съставка в различни пропорции в зависимост от сорта, съдържа флаваноли. Тези вторични растителни вещества, които също се намират в ябълките и гроздето, имат положителен ефект върху здравето на сърцето: Те понижават кръвното налягане, като правят кръвоносните съдове по-еластични и по този начин могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Магнезият, желязото и калцият, както и витамините Е, В1 и В2 също се съдържат в какаото. Така че шоколадът всъщност е помощ за здравето?
Колкото повече какао, толкова по-добре
За съжаление не е съвсем така. Проучванията установяват леко положителен ефект на шоколада върху сърдечно-съдовата система, но тестваните трябва да ядат по 100 грама на ден за него. Това съответства на цяла таблица! С такова количество вече покривате една четвърт от дневните си калории и сте консумирали твърде много захар.
Така ефектът от традиционното наслаждение от шоколад остава доста нисък. Едно от нещата, за които е виновен е производственият процес, който унищожава много от положителните съставки в какаовите зърна. Ако фаванолите оцелеят частично това, то предимно в тъмен шоколад с 85 процента съдържание на какао и повече. Млечният шоколад е почти без него, белият шоколад съдържа само какаово масло и следователно няма вторични растителни вещества.
Добро за сърцето - по един или друг начин
В крайна сметка няма солидни научни доказателства за положителните ползи от шоколада върху кръвоносната система. Ако сърцето ви бие по-бързо при вида на вкусен шоколад: Поглезете се от време на време на парче! Удоволствието в умерени количества, а не в масите е ключовата дума тук. Чувството за добро е решаващ фактор за вашето здраве.