Шоколад - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка
Най-сладкото съблазняване в света откакто съществува - шоколадът. Независимо дали става дума за топене в устата, с различни вкусове или класически в алпийски млечен формат, германците консумират около 10 килограма шоколад всяка година.
И с право, защото сладкото изкушение е полезно за вашето здраве и за ума ви. Когато консумираме шоколад, мозъкът ни отделя хормони на щастието и веществата и маслата, които той съдържа, са полезни за много органи в тялото ни.
Но какви са общите хранителни вещества в шоколада? На какво трябва да обърнете внимание при покупка? Може ли да сте алергични към шоколада? Ще намерите отговори на тези и още въпроси по-долу.
Интересни факти за шоколада
Какво трябва да знаете за шоколада!
Шоколадът се прави от какаови зърна по класическия начин. Това води началото си от Мексико, откъдето е намерило пътя си в Европа през 16 век. Първоначално бобът се консумира в течна форма и дори се разглежда като енергиен източник от култури като маите.
Първото шоколадово блокче е направено в Англия през 1847г. Днес има безброй вариации на класическата черна дъска във всеки супермаркет или бензиностанция. В традиционния смисъл ние познаваме сладкото в три основни варианта.
Тъмният шоколад, който има по-високо съдържание на какао (поне 35%), лекият или бял шоколад и млечният шоколад (поне 25%). И трите се различават значително по своя състав и производство.
Зърната първо се смилат. По време на този процес какаовото масло и другите съставки се комбинират помежду си, докато се създаде еднородна какаова маса. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-ниско е съдържанието на захар, поради което тъмният шоколад обикновено може да има вкус от фин тръпчив до много горчив. Винаги ще намерите съдържанието на какао на опаковката като индикация.
Значение за здравето
Шоколадът се счита преди всичко за чиста храна за нервите. Това твърдение е абсолютно правилно. Когато ядете шоколад, в мозъка се отделят хормони на щастието (серотонин), които оказват влияние върху настроението, подобно на това на оргазма. Правилото тук е, че колкото по-тъмно е, толкова по-щастливо е.
Шоколадът не само има приятен ефект върху главата, като цяло консумацията също има положителен ефект върху органите и тялото. Например, редовната консумация може да понижи кръвното налягане, да понижи холестерола и да помогне при сърдечни проблеми и тромбоза. Имунната ни система също се възползва от консумацията на тъмен шоколад. За разлика от белия и млечния шоколад, тъмната версия може дори да ви помогне да отслабнете - разбира се не, ако се консумира прекомерно.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама (с 45-59% какао) |
| Калории 546 | Съдържание на мазнини 31 г. |
| холестерол 8 mg | натрий 24 mg |
| калий 559 mg | въглехидрати 61 г. |
| протеин 4.9 g | Кофеин 43 mg |
Освен вода и какао, самият шоколад често се състои от ванилия и специален пипер. Какаовото масло обикновено съдържа до 60% наситени мастни киселини и само около 7% ненаситени. Това прави какаовото масло почти по-здравословно от консумацията на необработени ядки. Това е и причината бонбоните да имат толкова дълъг живот и да станат гранясали само при напълно грешни условия на съхранение.
Шоколадът съдържа също въглехидрати, фибри и минерали, както и определено количество мазнини и захар. Около 35%, съдържанието на захар все още е в границите на млечния шоколад. В тъмната версия тези стойности варират, разбира се.
Шоколадът също така служи като перфектен източник на енергия благодарение на стеариновата и палмитиновата киселини. Освен това укрепва тялото ни със съставки като витамин В, желязо, мед, калий и фосфор.
Разбира се, това сладко трябва да се консумира с удоволствие и умерено, а не да се използва като добавка към други храни.
Непоносимост и алергии
Има ли непоносимост и алергии към шоколада?
Хората, които са склонни да имат лоша кожа или дори страдат от акне, ще се радват на ефектите на хормоните на щастието само за кратко, когато ядат шоколад. В зависимост от това как се усвоява от организма, консумацията може да доведе до петна и да влоши акнето.
Непоносимостта към шоколад, освен кожни дефекти, е известна още като непоносимост към хистамин. Самият шоколад не съдържа хистамин, но двата амина тирамин и фенилетиламин, които се съдържат в какаото. Тогава консумацията не е препоръчителна, тъй като може да доведе до сърдечни проблеми, главоболие и много други неудобства. В противен случай непоносимостта към шоколад е малко вероятна.
Съвети за пазаруване и кухня
Шоколадът обикновено трябва да се съхранява на хладно и сухо място и да не се излага на постоянна слънчева светлина или светлина. Можете също да го държите в хладилника. Влажните и топли места определено не са препоръчителни, тъй като тук могат бързо да станат гранясали. В идеалния случай стайната температура за по-дълго съхранение е между 12 ° и 20 ° градуса.
В този момент не се препоръчва съхранението на бял шоколад в хладилника. За разлика от тъмния и пълномасления шоколад, този също обича да абсорбира миризми, които след това се отразяват на вкуса.
Това не е признак, че шоколадът е лош, но че качеството на производството не е много добро. Депозитите са само остатъци от захар и мазнини, които се утаяват на повърхността след производството, този процес се нарича още рекристализация. Поради това е важно да се създаде постоянна температура на съхранение и да не се скачат постоянно напред-назад между температурите.
Съвети за подготовка
Шоколадът е подходящ за безброй възможности за приготвяне. В допълнение към директната консумация от опаковката, с нея могат да се създадат голямо разнообразие от десерти и ястия. Тортите често се покриват с шоколад или се правят пралине. За целта се разтопява в топла водна баня и след това се изсипва в тортата или пралинетата.
Не могат да се добавят нито вода, нито мляко, това променя консистенцията на масата и вкуса. За да подобрите глазурата обаче, можете да добавите кокосово масло, което му пречи да получи бяло-сивия слой мазнина. Междувременно шоколадът дори е попаднал в горещи и обилни ястия. Много ресторанти и готвачи използват уникалния вкус, за да подобрят своите ястия.
Шоколадите с допълнителни вкусове като плодове, топлина и съставки като колбас и сирене са особено популярни в момента. Що се отнася до вкуса, може да отнеме малко привикване, но много приятно след известно време.
Често задавани въпроси и отговори
Тук ще намерите отговори на често задавани въпроси за бонбони.
Може ли консумацията на шоколад да ви направи наистина щастливи?
Да. Консумацията на шоколад освобождава хормоните на щастието в мозъка благодарение на фенилетиламините и по този начин може да предизвика чувство на щастие в рамките на няколко минути. За целта обаче потреблението трябва да надхвърля малките ребра. Много хора също свързват чувствата на щастие с консумацията на това сладко по навик.
Безопасен ли е за консумация шоколад?
На всичко може да се насладите умерено. Прекомерната консумация на шоколад ще доведе до болести в дългосрочен план. Редовното парче шоколад може дори да ви помогне да отслабнете и да осигурите здравословно благосъстояние, както психически, така и физически. Например, малко помага. Непоносимите към лактоза хора смилат млечни продукти.
Кой е най-добрият начин за съхранение на шоколад?
Или в хладилника (но след това моля постоянно) или в хладно и тъмно помещение, което не е подложено на температурни колебания, за да се избегнат отлагания на мазнини и захар.
Лекият шоколад е по-добър от тъмния?
От здравна гледна точка тъмният шоколад е по-здравословен от лекия вариант, тъй като има по-високо съдържание на какао и следователно по-малко захар. В противен случай тук не може да се извърши приоритизиране. Що се отнася до вкуса, сортовете се различават толкова много, че обективната оценка няма смисъл.
Нашето заключение за шоколада
Според последните научни тестове, през 2018 г. ще има и първият вид шоколад със съдържание на захар под 10%, което означава, че по-честата консумация отново е почти здравословна. Факт е, че шоколадът ви прави щастливи, помага ви да отслабнете и може да увеличи когнитивните способности - истински универсал!