Шоколад и антиоксиданти () - Онлайн списание Pharmacy
Доказано е също, че антиоксидантните съединения на шоколада удължават времето за съсирване на кръвта, като по този начин намаляват образуването на кръвни съсиреци, насърчават отпускането на кръвоносните съдове и по този начин играят важна роля за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Алберт Сент-Гьорджи показва през 1936 г., че флавоноидите от цитрусовите плодове (група антиоксиданти) намаляват крехкостта и пропускливостта на капилярите. Повечето флавоноидни съединения действат в комбинация с други антиоксиданти (витамини А, С, Е), така че е разбираемо за да постигнем най-добър ефект е важно тялото ни да получава антиоксиданти от естествен източник, разнообразна диета.
- Физиологичната роля на флавоноидите е разнообразна
Имунен бустер,
- противовъзпалително,
- инхибира растежа на тумори,
- намалява шансовете за развитие на астма,
- намалява шанса за развитие на алергия,
- протектор на черния дроб,
- антивирусни и бактериални,
- има благоприятен ефект върху сърцето и съдовата система (инхибиране на кръвните съсиреци, намаляване на нивата на холестерола).
Флавоноиди в шоколада
Какаото и шоколадът, направен от него, съдържат няколко флавоноида, като един от сортовете (катехин) има голямото предимство, че се абсорбира добре.
| Приписва му се основна роля в превенцията на рака и някои сърдечно-съдови заболявания. |
Вярно е, че в случая на шоколад, съдържанието на флавоноиди намалява по време на обработката, но в продуктите, произведени с щадяща технология, повечето от тях могат да бъдат запазени.
Тъй като в какаото се намират антиоксидантни флавоноиди, ясно е, че по-висококачествените, съдържащи какао, качествени в тъмен шоколад по-големи количества от тези съединения. Млечният шоколад също съдържа такива вещества, но само в по-малки количества, а някои изследвания показват, че млякото намалява тяхното усвояване. Следователно от тази гледна точка консумирането на тъмно какао с високо съдържание на какао определено е по-полезно от яденето на мляко или бял шоколад.