Шоколад, холестерол, авокадо, мазнини и тестени изделия ... Истината в храната
„Яденето на портокали преди лягане ви държи будни“, „тъмният шоколад е по-нискокалоричен от млечния шоколад“, „плодов сок или компот, еквивалентен на плодове“, „ананасът изгаря мазнините“. Що се отнася до храненето, често чуваме всичко и неговата противоположност, знак, че изследванията напредват.
Ето кратък преглед на получените идеи в тази област с експерти: Irène Margaritis от ANSES (Национална агенция за безопасност на храните), Catherine Lacrosnière, диетолог и Sylvain Duval, биолог. Те бяха събрани около Али Ребейхи в шоуто Grand bien vous faire.
„Тъмният шоколад е по-нискокалоричен от млечния шоколад“
Ирен Маргаритис: "Невярно. Тези две шоколадови бонбони са близки. За 100 г можем да получим до 10 калории. Интересното е съставът. В тъмния шоколад ще има повече полифеноли, отколкото в шоколада. В млякото във всеки случай, млякото, съдържащо се в млечния шоколад, ще ограничи усвояването на тези полифеноли.
Така че за здравето, по-добре е тъмен шоколад, но за линията е еквивалентен.
Във всеки случай е по-добре да го ядете в разумни количества. "
Силвен Дювал: "Често установяваме връзка между храната и теглото. Но" За да наддадеш на тегло "е сложно. Това зависи от здравословното състояние на човека, психиката му, начина, по който е. Храни, независимо дали дъвче или не ... Така че не можем да кажем: тъмният шоколад ви напълнява. Освен това какъв тъмен шоколад? И това е да забравите удоволствието, което има. Бих добавил, че тъмният шоколад често е по-богат на мазнини и млечният шоколад е малко по-сладък. в храненето, мазнините тежат 9 и захарта 4 ".
„Дебелът ви дебелее“
Силвен Дювал: „Невярно. Тази идея за мазнини, която ви прави дебели, датира от проучване, проведено преди няколко десетилетия, което показва, че хората, които са консумирали повече мазнини, имат по-висок ИТМ (индекс на телесна маса), отколкото са. от останалите.
Но оттогава осъзнахме, че от статистическа гледна точка, когато се коригираме (вземете предвид и друг фактор), за същия прием на калории, хората, които са приемали повече мазнини и липиди, не са имали по-високо телосложение.
Фактът на напълняване е свързан с увеличаване на производството на мазнини от тялото, което просто е свързано с излишната енергия. Напълняваме поради енергиен дисбаланс: консумираме повече, отколкото изразходваме, ще съхраняваме, това е математически и физически. "
„Авокадото е мазна и нездравословна храна“
Силвен Дювал: "Невярно. Сравнявам го с хляба в моята книга, а авокадото е по-малко калорично! Но хората често мислят обратното. Авокадото е пълноценна храна, това е плод, с полифеноли и витамини. "
"Ананасът изгаря мазнините"
Катрин Лакрозиер: "Невярно. Би било добре, но не, не изгаря мазнините. Той е градска легенда. "
„Продуктите с ниско съдържание на мазнини помагат за отслабване“
Катрин Лакросниер: "Невярно. Това наистина е погрешно схващане. На първо място, ниско в какво? Често със захар, но обогатено с мазнини, а когато те са с ниско съдържание на мазнини, те са обогатени със захари!"
Ирен Маргаритис: „Това дори не е научна хипотеза. Това е маркетингов аргумент ! Освен това често си мислим: „Не е мазно, мога да ям повече от него“ ... И тогава качваме килограми! “