Шоколад, досието
Нова експертна среща с Léa Valette, нашия партньор диетолог на тема шоколад!
Шоколадът, произведен от какаови зърна от какаови шушулки, подхранва много хранителни вярвания и въпроси относно неговите хранителни свойства:
„Мога ли да ям шоколад, докато се грижа за фигурата си и има ли влияние върху нивата на холестерола?“ "
„Съвместим ли е шоколадът с диабет и наистина ли има антидепресивен ефект?“ "
„От каква консумация извличаме ползите от представителните проценти на минерали и витамини? "
Що се отнася до критериите за подбор, може да се запитате дали млечният шоколад и белият шоколад ще имат еднакви полезни ефекти? „Биха ли били повече или по-малко калорични? "," Би ли било интересно консумирането на нискомаслен шоколад? ".
Отдавна обвиняван за затлъстяването, появата на главоболие, запек (и списъкът продължава), шоколадът сега придобива нова репутация: тази като здравословна храна със значителни хранителни качества.
Ползите от тъмния шоколад
Шоколадът, при условие че е тъмен и има значителен процент какао (70%), е един от най-важните източници на полифенолни храни (далеч детронирането на дневната чаша червено !).
Всъщност мощните му антиоксиданти се борят срещу възпалението на артериите, като това може да се получи от физическа активност, наднормено тегло, остеоартрит и много други патологични клинични ситуации.
С помощта на антиоксидантни витамини те се борят срещу клетъчното стареене, администрирано от много генетични и екологични фактори. Най-полезните ефекти, приписвани на CRU шоколад, производствените температури на които са понижени, за да се благоприятстват неговите ценни вещества.
Въпреки че се добавя със захар и мазнини (с произход от какаово масло) по време на производството му, гликемичният му индекс е относително нисък и голяма част от наситените му мастни киселини (априори вредни за здравето) се трансформират в добри. храносмилането, като по този начин се бори срещу кръвното налягане и раздуването на лошия холестерол.
В същото време високото му съдържание на фибри регулира непоносимостта към захар при диабетици, холестерола и наддаването на тегло, в допълнение към регулаторния ефект на транзита.