Шоколад, дори тъмен n; не е непременно здравословна храна; Одри-CookingLove
ЧеренС мляко
БялПралинС fleur de selС карамелизирани лешнициМохът се пълниС портокалови кориСладкар ...
Само като говоря за това, в устата ми тече вода ...
Нека направим малка викторина за шоколада ...
1) Колко шоколад изяжда средно годишно възрастен французин ?
Правилният отговор е 6 кг на година на човек. Или 2 пъти по-малко от възрастен швейцарец.
2) От какво е направено шоколадово блокче ?
Перфектният отговор е захар и дебел. Всъщност можем да намерим:
* Обезмаслена или обезмаслена какаова паста, сурова или не
* Какаово масло (или мазнина от растителен произход)
* Захар
* Соя (вероятно ГМО), рапичен или слънчогледов лецитин
* И понякога млечни прахове, сушени плодове, маслодайни семена и не особено естествени аромати
3) защо някои хора са пристрастени към шоколада ?
Какаото съдържа молекули, които ви правят зависими. Освен това, както всички мазни и сладки храни, той увеличава секрецията наендорфини давайки усещане за благополучие.
4) Вярно или невярно? Шоколадът съдържа антиоксиданти.
Това твърдение е както вярно, така и невярно.
Всъщност какаовите зърна са богати на полифеноли които имат антиоксидантни свойства. За да се възползвате от тези свойства обаче, би било необходимо да се консумира много повече от обичайната дневна консумация, което би имало и други недостатъци. Производствените процеси унищожават значителни количества от тези вещества. Следователно шоколадовите блокчета имат много ниско съдържание на полифеноли.
За информация 1 чаша зелен чай осигурява толкова полифеноли, колкото 40 г шоколад, но дава 0 кал, срещу 200 за 4 квадрата кокос !
5) Вярно или невярно? Шоколадът осигурява минерали.
Всъщност шоколадът носи минерали: Магнезий, малко калий, желязо, мед, манган и цинк. Но за пореден път квадратът носи много малко от него, недостатъчно, за да ви накара да осъзнаете, че го ядете !
6) Вярно или невярно? Шоколадът съдържа тежки метали.
Това изречение е вярно: Кадмий и Алуминий.Европейската комисия определи максимална норма от 0,8 mg/kg кадмий за януари 2019 г. Някои шоколадове (дори органични) имат доста високи нива и приемането на 5 до 6 квадрата на ден (или 3,5 таблетки на седмица) за мъж от 70 кг би постигнало поносимата седмична доза кадмий. Кадмият може да бъде отговорен за нарушения в организма, особено при репродукцията, костни нарушения и дисфункции на бъбречната система.