Шоколад без захар Истинска алтернатива за любителите на шоколада FIT FOR FUN
По-малко захар означава по-малко калории. Но може ли шоколадът, подсладен със захарни алтернативи, наистина да се конкурира със сладкия оригинал? Преглед на алтернативите на захарта.
Шоколад без захар - в началото звучи като грешен свят. В края на краищата деликатният, кремообразен емайл на езика задейства това невероятно добро чувство на сладко удовлетворение. Но ако искате да спестите калории или сте диабетици и все още не искате да минете без шоколад, можете да опитате шоколад, направен от алтернативи на захар. Асортиментът от видове шоколад е особено голям Ксилитол, еритритол и Стевия често се използват. Но наистина ли са „по-здрави“? Разгледахме отблизо най-често срещаните алтернативи на захарта.
Проблемна захар
Ние, германците, поглъщаме около 35 килограма захар годишно и на глава от населението, огромен десет килограма от него падат върху шоколада. Проблемът: Захарта - особено като съставка в преработените храни - когато се консумира в големи количества, може да увеличи риска от някои заболявания като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Сега много онлайн магазини предлагат голям брой видове шоколад, които се произвеждат със заместители на захарта като ксилитол или еритритол. Въпреки че тези шоколади са малко по-скъпи от конвенционалните, тестът винаги си заслужава. Между другото, тези със сладък зъб не бива да се смущават от непознатия вкус - със сигурност ще има алтернатива на конвенционалната домашна захар дори за най-големия сладък зъб.
Ксилитол
Зад термина ксилитол се крие Заместител на захарта ксилитол - захарен алкохол, който се намира в много растения и се образува в човешкото тяло като междинен продукт, когато въглехидратите се метаболизират - предимство пред синтетично произведените подсладители като аспартам.
Какво представлява ксилитолът? Ксилитолът е продукт на химическа промяна в дървесната захар и се намира например в брезова дървесина, слама, кокосови орехи или царевица в кочана. Счита се за щадящ зъбите и все по-често се използва за сладкиши без захар, включително шоколад.
Предимства на ксилитола: Хората със сладка фигура със съзнание отбелязват: Ксилитолът съдържа само 40 процента калории със същата сладост като захарта на трапезата! Както всички останали вещества, заместителят на захарта не трябва да ни причинява проблеми със здравето.
Недостатък: Ксилитолът може да има бърз слабителен ефект. Така че и тук: по-малкото е повече!
Можете да поръчате шоколад с ксилитол вместо захар например чрез www.xucker.de.
Еритритол
Какво е еритритол? Еритритолът е захарен алкохол и се получава чрез ферментация на гроздова захар (глюкоза).
Ползи от еритритола: Алтернативата на захарта няма влияние върху нивото на кръвната захар и се понася добре дори в по-големи количества - това я прави идеалният подсладител за напитки и десерти. Еритритолът не атакува зъбите и благодарение на гликемичния индекс ‘от 0 е подходящ и за защитници с ниско съдържание на въглехидрати и диабетици. Дори хора с непоносимост към фруктоза или лактоза могат безопасно да използват еритритол. Друг плюс: еритритолът трябва да се доближи най-много до вкуса на захарта.
Недостатък: Еритритолът в големи количества може да доведе до храносмилателни проблеми като газове, болка в потока и диария. Според проучвания, заместителят на захарта иначе е безвреден за здравето. Ако искате да замените захарта с еритритол при печене, трябва да вземете предвид, че еритритолът има само около 70% от сладостта на захарта - и регулирайте определеното количество захар малко нагоре, когато измервате еритритола.
Например, шоколад с еритрит е достъпен тук: www.zukono.de
Стевия
Стевията е чисто растителен подсладител, който се извлича от листата на растението стевия и е до 300 пъти по-сладък от конвенционалната захар. Според органа по храните дневната консумация не трябва да надвишава четири милиграма на килограм телесно тегло.
Ползи от стевия: "Steviol Glycoside" почти няма калории и не причинява кариес.
недостатък: Прекалената консумация може да доведе до непоносимост. Ползата за потребителите от новите подсладители на стевия е съмнителна. При дегустациите типичният вкус на стевия често се смяташе за неприятен. Относно "женско биле".