Shôjin ryôri, кухнята на монасите, живеещи в
Храната се сервира в будистки храм.
Кредит: Опитайте Япония
Shojin Ryori трябва да се сервира в ястия с кръгла форма.
Кредит: Масахико Сато
Yuba е почти твърд крем, широко използван в shōjin ryōri.
Shojin ryori се сервира в някои будистки храмове.
Кредит: Опитайте Япония
Пролетно ястие, вдъхновено от Shojin Ryori.
Кредит: Опитайте Япония
Сезонната зеленчукова темпура често се сервира в shōjin ryōri.
Кредит: А. Шафер
Daikon, голямата японска бяла ряпа.
На будистката маса
По същество вегетарианска или веганска, будистката кухня се консумира от монаси и вярващи в райони, повлияни от китайския будизъм. Тя се нарича shôjin ryôri в Япония, което може да се преведе като „предана кухня“.
Предписанията на будизма в кухнята
През 13 век китайските дзен монаси пристигат в Япония, като по този начин представят shôjin ryôri. Обяснено много просто, тази кухня се основава на основен принцип на будизма, който забранява „отнемане на живот“, следователно да убие живо същество. Ето защо е лишено от месо или риба, но също така и от лук и чесън, тъй като консумирането на тези зеленчуци би било равносилно на „убиването“ им, доколкото ядем тяхната луковица. The shôjin ryôri е следователно изцяло вегетарианска, дори веганска, тъй като някои също не използват яйца.
Препоръчително е да се спазват сезоните и да се търсят местни продукти живейте в хармония с природата, но и за избягване на отпадъци на всяка цена. Всъщност някои рецепти ви позволяват да използвате върхове и кожи от моркови, листа от репички и т.н. Това обикновено са бульони.