Shojin ryori, кухнята на монасите Япония
Ястие, което се сервира в будистки храмове.
Кредит: Vivre le Japon
Кръгла чиния е подходяща за сервиране на Shojin Ryori.
Кредит: Масахико Сато
Yuba е почти втвърден крем, който често се яде с Shojin Ryori.
Shojin Ryori се сервира в определени будистки храмове.
Кредит: Vivre le Japon
Пролетно ястие, вдъхновено от Shojin Ryori.
Кредит: Vivre le Japon
Смес от сезонни зеленчуци често се сервира с Shojin Ryori.
Кредит: А. Шафер
Дайконът е японска ряпа.
На будистката маса
Будистката кухня е вегетарианска или веганска и се нарича Shojin Ryori, което може да се преведе като „кухня на предаността“.
Правилата на будизма в японската кухня
През тринадесети век китайските дзен монаси в Япония са направили това Ryori Shojin представи. Казано много просто, тази кухня е построена на основния принцип на будизма, който забранява „живота да се да взема", така да убие живо същество. Следователно е без месо или риба, както и лук и чесън, защото тези зеленчуци са синоним на „убиване“, тъй като ядете лука им. Шоджин Риори е напълно вегетарианска или дори веганска, ако не използвате яйца.
Прочети тя : Дзен
Затова е важно да обърнете внимание на сезоните и да търсите местни продукти в хармония и с природата Живот. Човек също трябва да избягва всякакъв вид отпадъци на всяка цена. Всъщност в някои рецепти е разрешено да се използват листата и корите от моркови, както и листата от репички и т.н. Това обикновено се отнася за бульони.
Будизмът пише едно спартански но питателна диета, без алкохол и без месо, съчетано с физически упражнения за поддържане на тялото в добро здраве и какво трябва да се използва за интелектуална работа. На Запад казват „здравият дух е у дома в здраво тяло“, а японецът Риори Шоджин отразява точно това.
Ястия Shojin Ryori
Различните ограничения не пречат на будистката кухня, хубаво и богат на съставки и аромати да бъде. Всъщност това оставя Ryori Shojin удоволствието от сетивата, в справедлива мярка, не се пренебрегва. В храм или ресторант, който сервира дзен кухня, човек често се наслаждава на вкуса на Темпура-зеленчуци сезонни и/или типични зеленчуци като корени от лотос, тиквени семки и гинко.
Прочети тя също: Темпурата
Ще има и различни варианти на тофу (Чинии, кубчета, пържени, в супа.) И повече или по-малко твърд крем, който не бива да се бърка с тофу и Юба е наречен . Използва се и за декоративни цели, като се нарязва на малки цветчета или листа и се подрежда върху чинията. A Д. аши - бульон и купа бял ориз също се сервират с тези ястия.
Изкуство за маса
В някои храмове и ресторанти, особено тези, които имат за цел да открият традиционната японска кухня, a Риори Шоджин много това Кайсеки бъдете подобни на . Кайсеки е традиционен японски гурме - чиния , Какво от няколко ястия и различни методи на готвене се комбинират и по този начин за пълноценно изживяване на вкуса грижи.
Моля вижте: Ресторантите в Япония
И двете понятия се съчетават перфектно помежду си, защото къде това Шоджин Риори на Хармония с на природата и на избрани съставки търси, базирани на изкуството на кайсеки относно хармонията между вкус, текстура и външен вид от храна. Все още е кайсеки Храната не е непременно вегетарианска.
За да възпроизведе точно тази хармония, Риори Шоджин Ястия, сервирани в купички или кръгли чинии и се казва, че който яде, може да види представянето на света.
Но в храмове, които се посещават от японски туристи - в региона Коясан например - никой от тези принципи не се спазва непременно точно. Монасите често се опитват да направят своята култура по-достъпна.