Широк боб - ЯЙТЕ И ПИЙТЕ
Широк боб
Широк боб: познания за малкия продукт
Широкият фасул е традиция. Дори в древен Рим култивираното растение е било любимото ястие на бедните. Широкият фасул също трябва да помогне за прогонването на злите духове на дома.
Те принадлежат към рода на фийките от семейството на пеперудите, така че не принадлежат към рода Phaseolus, като обикновения боб. Зеленчуците, известни също като бобови или бобови, не се консумират цели, за разлика от някои други видове фасул. Широкият фасул има твърда, окосмена черупка, която е негодна за консумация. Ядат се само плоските семена с неправилна форма. Широкият фасул трябва да се консумира млад, когато черупката е все още крехка. Тогава семената са бледозелени или млечно бели. Когато се приготвят широки зърна, те или запазват този цвят, или стават кафяви. Първият вариант е мек с леко орехов вкус. Сортовете с кафяво оцветяване имат типичния силен вкус, който бобовите зърна носят със себе си. Като цяло, колкото по-малки и по-млади са семената, толкова по-вкусни са. Широкият фасул е малко по-трудоемък от другите видове фасул. От 2 килограма шушулки получавате само 500 г семена.
Широкият фасул е само за сезон за кратко време, от средата на май до края на август. През това време ценителите предпочитат да ги ядат млади и свежи. Можете също да замразите или консервирате бобови зърна и да им се наслаждавате целогодишно. Широк боб с бекон се сервира класически. Но не се страхувайте да варирате и да използвате бобови зърна за приготвяне на супи, яхнии или пюрета.
Широк боб: рецепти
Широкият фасул има добър вкус в салатите и като допълнение към обилните основни ястия. Опитайте лятната салата и комбинирайте боб с тестени изделия и месо.
Вкусни рецепти с боб
Широки зърна: закупуване, съхранение и преработка
Широкият фасул може да се купи в различни сортове. На първо място, разбира се, те са пресни. Ако все пак купувате бобови зърна в шушулките и искате да ги обработите сами, това със сигурност върши по-голямата част от работата. Но вие също имате най-добрия вкусов опит с него. Сърцевините трябва да се обелят от черупката и след това да се изплакнат със студена вода. След това се готвят в солена вода или бульон. Ако не искате да обработите широки зърна веднага след пазаруване, оставете семената в люспите им. Това е чудесен начин да държите бобовите зърна в хладилника за няколко дни. За съжаление, само ядките се развалят в рамките на един ден.
Можете също да замразите боб, ако е необходимо. За целта те се почистват, измиват и бланшират на порции за около 3 минути. След това просто опаковайте и замразете. По този начин широкият фасул може да се съхранява до 12 месеца.
Замразеният боб също се предлага в търговската мрежа. Ако изберете този вариант, вие си вършите работата да издърпате донякъде кожестата кожа от семената, които все още я заобикалят. Това е малко кавга, но вкусът ще ви възнагради. Изсушените широки зърна първо трябва да се накиснат и след това бавно да се сварят до омекване. Готови са, когато почти се рушат сами. Разбира се, широкият фасул също се консервира. Те обикновено са предварително приготвени и готови за консумация.
Познаваме широкия боб от обилните ястия - класически с лук и бекон или в обилни яхнии. Но малките ядра могат да направят много повече! В Средиземно море широкият фасул е напр. Сервира се като лека закуска или антипасти с вино. Леките супи и пресните салати също вкусват вкусно с така наречения широк боб.
Широк боб: това е там
Бобът има много малко калории, 100g съдържат около 65 kcal. Но широкият фасул не се характеризира само с ниската си калоричност. Имате и много ценни минерали в багажа си. Преди всичко си заслужава да се споменат калий, калций и магнезий. Широкият фасул също съдържа много ценни фибри и е с високо съдържание на протеини. Така че си струва редовно да включвате бобови зърна в менюто.
Мненията се различават по въпроса дали бобът може да се консумира суров. Някои казват, че много младите ядки са годни за консумация - тъй като бобовите зърна по принцип не са боб и следователно не съдържат вредното вещество фазин, което се разгражда само при готвене. Други казват, че бобовите зърна - както всички зърна - никога не трябва да се ядат сурови. Но най-сигурното е да се яде дори варен боб. Освен здравния фактор, те са и по-нежни и вкусни.