Шипки - като прах, пюре или чай, истинска местна суперхрана
От FITBOOK | 17 октомври 2020 г., 8:36 ч.
Невероятно високото им съдържание на витамин С е само един от козовете на шипката. Яркочервените плодове, които сега висят узрели по храстите навсякъде в къщата ни, съдържат много здравословни съставки. Но само правилната обработка прави шипката местна суперхрана в собствен клас - и дълготрайна хранителна добавка, която, наред с други неща, за помощ при болки в гърба. FITBOOK показва как да си направите прах от шипка сами.
През студения сезон червените шипки се виждат отдалеч - но използвали ли сте ги някога? Следващият път, когато попаднете на шипков храст (наричан още кучешка роза), изберете няколко. Розовото семейство (Rosa Canina), което хората отглеждат от хилядолетия, е истинска суперхрана. В този текст или в нашето видео можете да разберете как да направите своя собствена, богата на витамини хранителна добавка (напр. Да я разбъркате в мюсли).
Шипката е бомба с витамин С.
100 грама шипки съдържат (в зависимост от вида и степента на зрялост) до 1250 милиграма витамин С *. Това съответства на повече от десет пъти дневните нужди на възрастен и почти 25 пъти количеството, което съдържат лимоните (53 mg). „Шипката може да се използва и за борба с проблеми с пикочния мехур и възпаления. Също така стимулира апетита, поради което често се използва като чай за възрастни хора “, обяснява експертът по хранене Свен-Дейвид Мюлер в интервю за FITBOOK.
Според Мюлер пектинът в шипката е полезен за здравето на червата; казва се, че вторичното растително вещество ликопен включва предпазват от рак, а съдържащият се в него пектин има диуретично действие. Смята се, че съдържащите се флавоноиди също имат положителен ефект върху кръвното налягане и превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. И тогава червените плодове съдържат още магнезий, мед, цинк, калий, витамини В1, В2 и бета-каротин, които могат да защитят клетките на кожата и тялото.
Здравословни ефекти от шипки: това твърдят изследванията
Проучване на университета във Фрайбург през 2007 г. стигна до заключението, че шипковият прах не само помага срещу артроза на тазобедрената и колянната става, но и облекчава болките в гърба. 112 тествани лица са приемали между пет и десет грама шипка на прах дневно за период до една година - при две трети се твърди, че болката е намаляла с до 50 процента. Друго проучване на лекари от берлинския Charité и датски изследователи установи през 2010 г., че шипковият прах може значително да облекчи болката при пациенти с ревматизъм, когато са приемани по пет грама на ден за период от шест месеца.
Как се бере реколтата от шипки?
Шипката е най-добре да се бере между септември и декември. Колкото по-късно, толкова по-зрели са плодовете и тогава те също така съдържат по-малко от иначе обилните горчиви вещества. След първите няколко нощи на измръзване съдържанието на захар се увеличава, а заедно с това и сладостта в плодовете. Най-добре е да берете плодове, които растат възможно най-далеч от пътищата - заради замърсителите. Носете ръкавици при бране, тъй като много видове имат бодли.
Обработвайте шипки като пюре или прах
Можете да оставите шипките да изсъхнат - но можете и да ги обработите пресни. При първия вариант плодовете се поставят цели или наполовина на сухо, слънчево място в къщата, или се поставят във фурната при 35 до 80 градуса. След това отделяте семената от пулпата, като и двете трябва да се втрият отново в сито. Причината: Шипката има фини бодливи власинки по семената; когато се търкат, те падат през ситото. (Тези косъмчета се използваха за направата на много ефективен сърбеж на прах.)
За маслото от шипка поставете цели шипки (стъблата и листата на растенията отстранени) в тенджера, покрийте ги с вода и ги оставете да къкри за около 20 минути. След това плодовете се пюрират във водата им, създавайки повече или по-малко вискозна маса в зависимост от съдържанието на вода. Сега поставете тази смес в ликьор Lotte (месомелачка) и я прекарайте през втората тенджера, така че, ако е възможно, накрая да останат само камъните и малко пулп.
След това отново кипнете гъстата течност; Относително киселият вкус на шипката може, разбира се, да се балансира с малко захар - по-умен, защото спестява калории: вместо това добавете малко ванилия и обелена, сладка ябълка.
Колкото по-дълго оставяте сместа да се готви на слаб пламък, толкова по-дебело ще бъде вашето сладко или пюре, разбъркайте добре между тях. Крайният продукт се изсипва във варени чаши, докато е още горещ. Затворете плътно и поставете с главата надолу върху кухненска кърпа; след това въздухът излиза напълно, продуктът е направен траен.
След като се отвори, трябва бързо да консумирате маслото от шипка. Тъй като витамин С е чувствителен към топлина, съдържанието във версията на пюре спада ... но все пак има и друга употреба:
За направата на шипка на прах, Първо нарежете на едро плодовете (пулп и семена) и ги оставете да изсъхнат бавно на въздуха или във фурната на около 80 градуса. След това разтрийте плодовете с малко натиск през фино ситно сито, за да премахнете досадните косми. След това смилайте ядките с кафемелачка, докато прахът стане бежов до светлокафяв на цвят. Можете да видите производството на тази богата на витамини хранителна добавка във видеото по-горе.
Пригответе лесно чай от шипка сами
От изсушената пулпа можете направете чай, разбира се - класика сред домашните лекове за настинка. Първо измийте и разполовете плодовете от шипка. След това космите и семената трябва да бъдат премахнати и плодовете изсушени. Една или две препълнени чаени лъжички със сухи и нарязани шипки са достатъчни за чаша чай, който се залива с гореща вода за около десет минути и се оставя да стръмни. Но не се изненадвайте, ако водата не стане червена - този ефект се постига в много търговски чайове чрез добавяне на хибискус.
Ако не искате да си го направите сами, можете да си купите чай от шипка във всеки супермаркет или магазин за здравословни храни.
* Информацията за съдържанието на витамин С в шипките варира значително. Докато Министерството на земеделието на САЩ пише само 426 милиграма на 100 грама, консултантският център например дава стойност 1,25 грама.