Шипка - Вкусни рецепти с регионалната суперхрана

Не пропускайте шипките през есента, тъй като те са естествен източник на витамин С за подготовка за мокрия и студен сезон. Шипки, годни за консумация плодове на различни видове шипки, особено куче роза (Роза канина), могат да се събират безплатно по краищата на горите и пътищата от септември.

Шипките, известни още като клавесин или розови ябълки, са изключително здравословен местен витаминен източник, който съдържа естествени активни съставки срещу остеоартрит, укрепва имунната система и ви подготвя през зимата. Можете да разберете как можете да се наслаждавате на шипки през цялата година в тази публикация.

Защо шипките са толкова здрави?

Съдържанието на витамин С в шипките е почти ненадминато: яркочервените плодове съдържат 500-1500 милиграма витамин С на 100 грама, в зависимост от сорта и зрелостта. За сравнение: портокалите са само 50 милиграма, чушките около 140 милиграма, само морски зърнастец съдържа подобно количество витамин С.

Но шипките не са само източник на витамин С. Те съдържат много други жизненоважни вещества, включително етерични масла, каротеноиди, флавоноиди и много други витамини и минерали. Ядките съдържат също галактолипиди, вторични растителни вещества, които противодействат на симптомите, причинени от остеоартрит.

Бакшиш: На портала за дивите растения kostbarenatur.net ще намерите подробен растителен профил на шипката (куче роза) с всички важни съставки, приложения и съвети за събиране.

Как и кога събирам шипки?

Най-доброто време за събиране на шипки е след първите мразовити нощи, защото сланата само увеличава съдържанието на захар в плодовете за приятно сладък аромат. Ако не искате да чакате толкова дълго, все още хрупкавите плодове ще станат по-меки и сладки, ако останете във фризера няколко дни. С много рецепти обаче могат да бъдат обработени и червени, все още свежи копия.

Бакшиш: Дори ако някои рецепти използват само кожата и пулпата от шипки, не е нужно да изхвърляте космените ядки, известни като "сърбеж на прах". Те са подходящи например за приготвяне на чай, за производство на лечебен прах от шипка или за домашен оцет от шипка.

Обработвайте сурова пулп от шипка

Тези, които се радват на шипки в суров вид, най-добре могат да използват хранителния потенциал на плодовете, тъй като някои от жизненоважните вещества се губят от топлината. Месото от зрели, меки плодове, които вече са претърпели малко студ, е особено подходящо за консумация в суров вид. Те са и значително по-сладки от жилавите.

За да стигнете до меката пулпа от напълно узрели плодове, се използва прост трик: Внимателно изтласкайте пулпата през основата на стъблото и яжте. Косматите ядки остават в черупката.

За съжаление непреработените шипки могат да се съхраняват само няколко дни. За да могат да им се наслаждават по-дълго сурови, плодовете се замразяват. Има и много рецепти за преработка и консервиране на диви плодове, богати на жизненоважни вещества, в вкусни ястия.

Направете сами прах от шипка

Приготвянето на прах от шипка сам е друг начин за запазване на плодовете и същевременно запазване на възможно най-много жизненоважни вещества - особено ако те се сушат при температури под 42 ° C и следователно все още се считат за сурова храна.

Направете сами оцет от шипка

За да направите ароматен оцет от шипка, всичко, от което се нуждаете, е оцет, шипки и малко търпение. Защото след няколко прости стъпки съставките на шипките се разтварят в оцета съвсем сами.

Направете пюре от шипка

Можете да удължите срока на годност на плодовата каша чрез нежна обработка. Плодовете, които са малко по-твърди, също са подходящи за това. Част от витамин С се губи при готвене. Тъй като плодовете го съдържат толкова изобилно, все още има много от него.

Излез! Вашият град е годен за консумация

За маслото от шипка са необходими следните съставки:

500 г шипки
1-2 супени лъжици захар или мед (на вкус)
Канела [връзка]
приблизително 150 ml вода

Измийте шипките и ги сложете в тенджера с водата.
Оставете да заври за кратко и покрийте и оставете да къкри леко при ниска температура, докато плодовете се спукат.
Пасирайте старателно с паунд, така че да се получи пулпата.
Намажете плодовата маса през фино метално сито или я прецедете с ликьор, за да отделите пулпата от костилките и шушулките.
Хванете плодовата пулпа, подсладете я, както ви харесва, и я прецизирайте с канела или други подправки.

Канела, джинджифил, ванилия или мента са прекрасни допълнения към сладкия и тръпчив аромат на шипка. Богатото на витамини пюре има вкус сам по себе си, на хляб, мюсли или кисело мляко и може допълнително да бъде преработено в плодов сос от шипка.

Шипковото масло остава свежо в хладилника поне три дни. За по-дълъг срок на годност можете също да го напълните в бурканчета без микроби и да ги сварите.

Направете сок от шипка

Производството на сок от шипка е малко по-сложно, но води до ароматна напитка, която може да бъде преработена директно в дълготраен сироп, ако желаете.

За около 750 милилитра шипков сок са ви необходими:

1 кг шипки
1 л вода
по желание канела

Измийте шипките и ги сложете в тенджера с 500 милилитра вода.
Оставете да къкри на ниска температура, докато плодовете се спукат.
Пасирайте старателно с паунд.
Сместа се прекарва през сито или цедка, за да се отдели пулпата от зърната и черупките. Сито с големи мрежи е достатъчно, тъй като масата все пак ще бъде филтрирана през кърпа по-късно. Хванете пулпата и оставете настрана.
Поставете останалата смес от плодове и костилки в тенджера с още 500 милилитра вода и повторете стъпки 2 до 4. По този начин получавате възможно най-много сок от плодовете.
Поставете получената плодова каша в тензух или в торба с ядково мляко и изцедете. Уловете сока, подсладете го с канела и го напълнете в стерилна бутилка.

Без добавяне на захар и варене, шипковият сок може да се съхранява само няколко дни, но съдържа още повече здравословни съставки.

Направете сироп от шипка

Сироп от шипка, който можете лесно да приготвите от сока, има по-дълъг срок на годност, но съдържа и много повече захар:

Поставете неподсладения сок в тенджера и оставете да къкри, докато течността се намали до около 500 милилитра.
Добавете 150 грама захар и малко канела и разтворете. Напълнете сиропа горещ в стерилна бутилка и го съхранявайте на хладно място.

Тире от сироп от шипка превръща водата в освежаваща лятна напитка и я прави добре дошла алтернатива на прекалено подсладените газирани напитки .

Сварете сладко от шипка

Вкусно сладко от шипка може да се направи от шипки, плодов сок и консервираща захар само с няколко прости стъпки. Вкусът му е добър като намазка, а също така върви добре като заливка с всякакви десерти като оризов пудинг или палачинки.

Използвайте ядки от шипка, вместо да ги изхвърляте

Ако правите рецепта за шипка, която оставя костилки или кюспе, те не трябва да се озовават на компоста. Остатъците могат да се изсушат във фурната и да се влеят като чай от шипка и ядки или да се използват вместо пресни шипки за приготвяне на оцет от шипка.

Забележка: Основните косми, популярни сред децата като естествен сърбеж на прах, но също така и други съставки на шипките, в редки случаи могат да причинят непоносимост или алергии. Ето защо, ако се съмнявате, започнете първо с малки количества. Ако имате лошо храносмилане, обриви или затруднено дишане след консумация на шипки, препоръчително е да потърсите медицинска помощ.

Бакшиш: Горещата запарка е подходяща и като естествен балсам за коса с шипки за коса, който бързо се мазни.

Кои са любимите ви рецепти за шипка? Очакваме с нетърпение по-нататъшно вдъхновение!

Можете да намерите повече идеи и рецепти с безплатни диви плодове и билки на прага си и за пълноценното оползотворяване на вашата храна в нашите книги:

Излез! Вашият град е годен за консумация

Излез! Вашият град е годен за консумация: 36 здрави растения на прага ви и над 100 рецепти, които спестяват пари и ви правят щастливи Повече подробности за книгата

Не ме изхвърляй - Книгата за спестявания на хранителни стоки

Повече от 333 устойчиви рецепти и идеи срещу хранителни отпадъци. Повече подробности за книгата

Може да се интересувате и от тези публикации: