Много хубаво сварено - ЗАВЕДЕНО
Плодове или зеленчуци? Ревенът не ви прави дебели, но е забавен и годен - преглед на червените стъбла
Напуква се, когато отхапете. Вкусът му е кисел и плодов, понякога горчив - а след това езикът и небцето са скучни. Ревенът се използва в немските кухни от около 160 години. От розово-червените стъбла често се правят компоти, конфитюри, сладкиши или кисело мляко. Той е един и същ за всички ястия: комбинацията от кисело, плодово и не натоварващо стомаха прави вкуса специален. Дори докато се храните, имате чувството, че правите нещо добро за тялото си.
Трябва да се каже предварително едно нещо: „Ако започнете от ботаника, ревенът е зеленчук“, казва Саша Рон от Института по химия на храните към университета в Хамбург. - Принадлежи към семейството на споровете. Ако се придържате към вкуса, си мислите, че заради киселинността и плодовитостта ревенът е плод. ”Вероятно поради това и поради обичайното право, през 1947 г. Америка официално обявява ревен за плод.
Април е сезонът на ревен. Витаминните бомби са едни от първите зеленчуци, които могат да бъдат събрани след зимата, когато стъблата са дълги около 25 сантиметра и се е развил розово-червеният цвят. Ревенът има регулиращ червата, детоксикиращ и пречистващ кръвта ефект - понякога и диуретик. Поради това често се използва при пролетни лечения. Прясно закрепеният ревен може да се събере след около две години. За да расте, той се нуждае от много вода - между другото, подобно на аспержите, ревенът се състои предимно от вода. „Съдържа малко калории на 100 грама, защото съдържанието на вода е много високо. Ядете повече обем с по-малко калории “, казва професорът. "Значи енергийната плътност е много ниска."
Ревенът е здравословен, не ви дебелее и освен това е много богат на вторични растителни вещества. Някои от тези вещества са тези, които създават червения цвят. „Ревенът съдържа и много органични киселини като витамин С, което можете да различите по киселия вкус“, казва Рон. Колкото по-зелен е ревенът, толкова по-кисел. Мнозина дори го намират за горчив. Не е доказано обаче, че ревенът всъщност има горчив вкус. „Сензорните тестове показаха, че като консуматор, нещо много кисело може да се възприеме и като горчиво в същото време. Лимоните например са много кисели, но не горчиви, но често се възприемат като такива “, обяснява Рон.
Ревенът идва от Азия. От Китай и Хималаите, според традицията. 2700 пр.н.е. През 3 век пр. Н. Е. Ревенът се споменава писмено в Китай в книгата за билките Peng-King и е описан в него като лекарствен продукт. През 18-ти век ревенът идва от там в Европа през Русия. Казват, че римляните са го кръстили „rheum barbarum“, защото растението произхожда от „варварите“. В превод от латински „rha barbarum“ означава чужди корени. Според друго обяснение името се връща към „варвара от Ра”, непознатия от Волга. По това време Волга е наречена „Rha“. Labarber! Този израз е новият „О, хайде!“, Казва се на хора, които или говорят твърде много, или говорят само глупости.
Преди да използвате ревен за готвене или печене, той трябва да се обели. Зрелите стъбла могат да бъдат разпознати по факта, че тяхната тъкан вече не е вълнообразна, а по-скоро гладка. Червеният ревен е по-мек от зеления. Фелоновите растителни вещества оцветяват ревен в червено, те служат на растенията като антиоксидантна светлинна защита. Освен това те инхибират дегенеративни заболявания като подагра, тъй като ефектът им подпомага борбата срещу свободните радикали в организма.
През последните години ревенът се появи не само под формата на сладкиши, сладко или коктейли - козметичната индустрия също използва зеленчуците и техните съставки. Шампоанът, сапунът, ароматните свещи и продуктите за баня вече са на разположение с и са направени от ревен. „При козметичните продукти обикновено е под въпрос дали веществата, за които се смята, че са добри, могат изобщо да проникнат през кожата и да действат там“, казва Рон. „Лимонът и оксаловата киселина биха могли да имат лек пилинг ефект върху повърхността на кожата.“ Все още не е известно обаче дали ще има ефект и ако е така, дали трябва да бъде оценен като положителен или отрицателен. Така или иначе си струва да не пренебрегвате розовите и червените майстори в супермаркета в бъдеще. Плащате добро евро за килограм витаминни бомби.